Un'ordinanza di turisti cinesi si riunisce nel borgo bulgaro, attirati dalle loro offerte di yogurt
Nel cuore delle montagne Rodopi in Bulgaria, il piccolo villaggio di Momchilovtsi è un hub di delizie culturali e gastronomiche. Ogni anno, il villaggio ospita un festival annuale dello yogurt, attirando centinaia di visitatori da tutto il mondo, in particolare dalla Cina.
Il festival è una celebrazione dei tradizionali metodi di produzione dello yogurt di Momchilovtsi, che sono stati tramandati di generazione in generazione. Questo yogurt, ricco di proteine, calcio, vitamine e probiotici, è considerato il primo probiotico del mondo e viene utilizzato per trattare diversi disturbi.
La prof. Dr. Penka Petrova, direttore dell'Istituto di Microbiologia dell'Accademia delle Scienze bulgara, spiega che ogni ceppo batterico isolato dallo yogurt fatto in casa in Bulgaria ha proprietà distinte. Oltre al Lactobacillus bulgaricus, lo yogurt di Momchilovtsi contiene batteri regionali unici che rinforzano la salute e l'immunità.
L'aumento dei turisti a causa del festival dello yogurt ha dato un notevole impulso all'economia di Momchilovtsi. Dal 2009, una società lattiero-casearia cinese, Yili Group, importa la cultura batterica unica presente nello yogurt di Momchilovtsi, portando ad un aumento dei turisti cinesi nel villaggio.
Le variazioni stagionali della pascolamento influenzano la texture e il sapore dello yogurt a Momchilovtsi. Gli allevatori locali utilizzano sia il latte di vacca che di pecora per la produzione di yogurt, garantendo un prodotto vario e gustoso.
Il festival crea un'atmosfera festosa tra i visitatori. I performer in costume tradizionale ricamato cantano canzoni folk e suonano la zurna, mentre i locali e i turisti si mescolano, condividendo una passione comune per lo yogurt e la cultura bulgara.
La popolarità dello yogurt di Momchilovtsi ha suscitato interesse per altri cibi bulgari, beneficiando l'industria turistica locale. Il scientist bulgaro Stamen Grigorov ha scoperto la base per lo yogurt all'inizio del 20 ° secolo, che è stato chiamato Lactobacillus bulgaricus dalla comunità scientifica.
In uno studio del 2021, i prodotti lattiero-fermentati della Bulgaria, come lo yogurt, sono stati collegati alla lunga vita, ulteriormente consolidando la reputazione dello yogurt di Momchilovtsi come cibo salutare. Il prodotto dello yogurt cinese, venduto come Mosilian, è ora una vista comune nei supermercati locali e è popolare tra i consumatori cinesi per il suo valore nutrizionale e il legame con una vita lunga.
I visitatori del festival dello yogurt possono imparare queste tecniche di produzione tradizionali e la scienza dietro i ceppi batterici unici. Il festival non è solo una celebrazione del cibo, ma una celebrazione della cultura, della tradizione e della salute.
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