Uno studio rivela un aumento del consumo di carne tra i vegetariani
L'industria alimentare ha risposto alla crescente tendenza delle alternative al carne, poiché sempre più persone mostrano interesse nell'adozione di uno stile di vita vegetariano o vegano. Tuttavia, un recente sondaggio condotto dall'Istituto Forsa nel 2023 per conto dell'Associazione Federale del Commercio Alimentare Tedesco suggerisce che questa tendenza potrebbe non essere così forte o duratura come si pensava in precedenza.
Il sondaggio ha rilevato che solo il 4% dei rispondenti si è identificato come vegetariano, evitando carne e pesce, e solo l'1% come vegano, astinandosi completamente dai prodotti animali come uova o miele. Si tratta di un significativo calo rispetto ai 7,45 milioni di persone che hanno dichiarato di essere vegetariane o vegane nel 2021, come indicato dal sondaggio nazionale sulla nutrizione condotto dal Federal Research Institute for Nutrition and Food a Karlsruhe nel settembre-novembre 2024.
In modo interessante, circa un terzo dei rispondenti si è identificato come flessitariano, consumando carne non più di due volte alla settimana. Questo gruppo ha registrato un notevole aumento rispetto al 2022, con il 41% dei rispondenti al sondaggio del 2023 che ha ammesso di essere flessitarian.
Contrariamente all'assunzione che il numero di vegetariani e vegani nel paese stia continuamente aumentando, i risultati del sondaggio suggeriscono uno spostamento nelle abitudini alimentari verso il consumo di carne. In effetti, il sondaggio ha rilevato che solo il 20% dei vegani o vegetariani ha seguito questo stile di vita per almeno dieci anni, mentre l'80% dei mangiatori misti e flessitariani ha seguito la loro dieta per la stessa durata.
I risultati del sondaggio indicano anche che un numero significativo di persone torna eventualmente a consumare carne, salsicce, schnitzel e altri prodotti animali. Questo potrebbe essere uno dei motivi per cui il numero di vegetariani e vegani sembra diminuire.
Nonostante questo calo, il mercato dei prodotti a base di carne ha registrato un aumento del 70% dal 2019, indicando un aumento del numero di persone che adottano queste diete. Termini come "vegetariano" e "vegano" sono diventati mainstream nel 2024, suggerendo che anche se il numero di vegetariani e vegani rigorosi potrebbe diminuire, l'interesse per le diete a base vegetale rimane elevato.
In conclusione, anche se la tendenza verso il vegetarianismo e il veganismo in Germania potrebbe non essere così forte o duratura come si pensava in precedenza, l'interesse per le diete a base vegetale rimane significativo. L'industria alimentare continuerà probabilmente a rispondere a questa tendenza introducendo più alternative alla carne sul mercato.
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