Una forza emergente che dà forma ai sapori nella scena dei cocktail salati
Nel mondo dei cocktail, una nuova stella è emersa che offre un'intera gamma di sapori, dal nocciolato all'acidità, all'umami e alla salinità - il Pecorino Romano PDO. Questo formaggio italiano, noto per la sua salinità brillante e coinvolgente, ha trovato un posto unico nella tendenza dei cocktail iper-saporiti che sono popolari nei bar e nei ristoranti in tutto il paese.
Clark Moore, il nostro columnist di drink, ritiene che l'umami sia l'aggettivo più azzeccato per il Pecorino Romano PDO. Moore ha creato un drink dinamico e ricco di umami, chiamato appunto "The Sheepish Grin", che presenta questo formaggio italiano.
Il cocktail "The Sheepish Grin" è un delizioso mix di Pecorino Romano PDO, vino Pecorino, anice stellato, succo di mela fresco e Calvados. Per preparare questo cocktail, gli ingredienti vengono mescolati, aggiunto il ghiaccio e versati in un bicchiere Old Fashioned con un cubetto di ghiaccio grande.
Il profilo umami del cocktail viene ulteriormente esaltato dall'uso della Riduzione doppia Pecorino-Mela, un ingrediente che aggiunge un livello di complessità al drink. Per preparare questa riduzione, il vino Pecorino, il succo di mela, lo zucchero di canna, il sale, l'acido citrico, il Pecorino Romano PDO invecchiato, e un baccello di anice stellato vengono combinati in una pentola e fatti sobbollire a fuoco basso per un'ora. Dopo il raffreddamento, la syrup viene filtrata attraverso un telo per rimuovere i solidi. La Riduzione doppia Pecorino-Mela viene quindi refrigerata fino al momento dell'uso.
Il cocktail "The Sheepish Grin" è ideale per quando si ha voglia di qualcosa di pec-ish, un gioco di parole con "peckish". Se si cerca un'esperienza di cocktail unica e gustosa, provate "The Sheepish Grin".
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Nel frattempo, altri locali stanno abbracciando la tendenza dei cocktail iper-saporiti. Ad esempio, Bonnie's offre il Martini MSG, un cocktail iper-saporito a base di MSG, gin The Botanist,
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