Svelando l'infiltrazione furtiva di grassi trans nei cibi
Nel mondo dell'alimentazione e della nutrizione, i grassi trans sono diventati un argomento di preoccupazione per le persone attente alla salute. Questi grassi artificiali, noti anche come acidi grassi trans, sono un tipo di grasso insaturo creato attraverso un processo chiamato idrogenazione.
I grassi trans sono presenti in molti alimenti di tutti i giorni, soprattutto in quelli lavorati e confezionati come prodotti da forno confezionati, cibi fritti, margarine e Spread, snack e pasti surgelati e lavorati. Sono spesso ricchi di calorie e poveri di nutrienti, contribuendo all'aumento di peso e all'obesità.
I rischi per la salute associati ai grassi trans sono significativi. Essi aumentano il "cattivo" colesterolo LDL e diminuiscono il "buono" colesterolo HDL, aumentando il rischio di malattie cardiache, diabete e altre patologie croniche. I grassi trans promuovono anche l'accumulo di placca nelle arterie a causa del loro effetto sui livelli di colesterolo LDL e HDL. Inoltre, essi scatenano risposte infiammatorie nell'organismo, peggiorando condizioni come l'artrite e altre malattie croniche.
I grassi trans possono anche portare a resistenza all'insulina, un precursore del diabete di tipo 2. Per ridurre l'apporto di grassi trans, è essenziale identificarli negli alimenti che consumiamo. Ciò può essere fatto controllando le etichette nutrizionali, cercando oli parzialmente idrogenati e prestando attenzione agli alimenti lavorati.
Tuttavia, c'è una buona notizia. Frutta fresca, verdura, proteine magre e cereali integrali sono naturalmente privi di grassi trans, rendendoli scelte più sane per i pasti. Preparare i pasti a casa ci consente di controllare gli ingredienti e i metodi di cottura, utilizzando oli più sani come l'olio d'oliva, l'olio di avocado o l'olio di cocco invece del burro o dello strutto.
I grassi sani, come i grassi monoinsaturi e polinsaturi, sono essenziali per il nostro corpo. Essi supportano la funzione cerebrale, la produzione di energia e la regolazione ormonale. Esempi includono avocado, noci, semi e pesce.
Più paesi, tra cui gli Stati Uniti, il Canada, la Danimarca, l'Austria, la Svizzera e alcune parti dell'Unione Europea, hanno introdotto regolamentazioni che limitano o proibiscono i grassi trans nella produzione alimentare. Queste misure vanno dalla
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