Scopri l'interessante passato delle bacchette e scopri perché sono così importanti in Asia e altrove!
In Asia e oltre, le bacchette sono un elemento fondamentale dell'esperienza culinaria condivisa durante i pasti. Queste versatili posate, con origini che risalgono a secoli di codici di tavola, sono diventate parte integrante della cultura dell'Asia orientale.
Le prime bacchette conosciute sono state trovate a Yinxu, in Cina, durante la dinastia Shang (14-11 secolo a.C.). Inizialmente utilizzate per raccogliere il cibo caldo dalle pentole o per mescolare le preparazioni, le bacchette si sono evolute nel tempo per diventare un utensile da cucina comune. Questa trasformazione si è verificata durante la dinastia Zhou intorno al 1200 a.C., segnando il periodo più antico noto in cui le bacchette sono diventate un utensile diffuso nella cultura asiatica.
La scarsità di legno in Asia in passato ha incoraggiato la cottura veloce, portando all'uso diffuso delle bacchette per la preparazione accelerata. Con il tempo, le bacchette si sono diffuse in Giappone, Corea e Vietnam tra il 1° e l'8° secolo. In Giappone, le bacchette sono tradizionalmente fatte di legno laccato, mentre in Corea sono fatte di metallo e in Vietnam di bambù.
L'affermazione del wok, dei noodles e dei ravioli ha coinciso con l'uso diffuso delle bacchette in Asia orientale. Queste prelibatezze, insieme al riso, sono l'uso principale delle bacchette. Sono progettate per gustare, sorbire e afferrare queste delizie con facilità e grazia.
In Corea del Sud, la difficoltà di maneggiare le bacchette di metallo aggiunge un elemento di abilità e disciplina all'esperienza del pasto. Al contrario, in Giappone, la tradizione delle bacchette è profondamente radicata nella filosofia confuciana, che promuove un consumo modesto e controllato, in linea con i principi di autocontrollo e rispetto per gli altri.
A tavola, le bacchette vengono maneggiate secondo regole specifiche, alcune delle quali sono tabù funerari e altre semplici cortesie. Ad esempio, non si deve mai puntare le bacchette contro qualcuno, poiché è considerato scortese e potrebbe essere associato a gesti minacciosi. Inoltre, non si devono mai conficcare verticalmente le bacchette in una ciotola di riso, poiché questo ricorda le bacchette d'incenso utilizzate nei funerali.
Oggi, decine di miliardi di bacchette usa e getta scompaiono ogni anno solo in Cina. Per contrastare questo problema ambientale, sono in corso campagne pubbliche, innovazioni
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