Russ & Daughters di New York onora un secolo di tradizioni e di eredità familiare
Russ & Daughters: Un'istituzione di New York che celebra 114 anni
Nel cuore del Lower East Side, un'istituzione di New York continua a prosperare. Russ & Daughters, fondata 114 anni fa, è un punto di riferimento nella scena culinaria della città, che attira sia i locali che i turisti con le sue specialità uniche.
Alla guida di questo storico negozio ci sono i co-proprietari della quarta generazione, Niki Russ Federman e Josh Russ Tupper. La popolarità del negozio è dovuta in gran parte al suo salmone tagliato sottile, preparato da professionisti "tagliatori" che hanno seguito un rigoroso training di circa tre mesi. Il salmone è solo uno dei molti alimenti disponibili, tra cui bagel, salmone affumicato, crema, latkes, babka, rugelach e una dozzina di tipi diversi di salmone.
Un piatto che non è attualmente presente nel menu del Russ & Daughters Cafe, tranne che durante la Pasqua, è il Matzo brei. Questo piatto tradizionale si è rivelato difficile da ricreare per Niki Russ Federman e Josh Russ Tupper, che cercano di soddisfare le aspettative dei clienti. La nonna di Niki, Anne, era una delle originali "figlie" di Russ & Daughters, e Niki è una discendente diretta di Joel Russ, che aveva tre figlie e aveva chiamato il negozio di conseguenza.
Russ & Daughters non era sempre conosciuto con il suo nome attuale. Inizialmente si chiamava Russ's Cut Rate Appetizing, ma non era il nome originale che Joel Russ aveva in mente se avesse avuto un figlio. Il negozio ha una storia ricca, documentata in un nuovo libro di cucina intitolato "RUSS & DAUGHTERS: 100 Years of Appetizing". Questo libro contiene aneddoti di famiglia, riflessioni e ricette, offrendo uno scorcio nel passato del negozio.
La giudice della Corte Suprema Ruth Bader Ginsburg, in un'intervista del 2014, ha citato Russ & Daughters come simbolo del potere delle donne nell'impresa. Oggi, il negozio continua ad essere uno dei pochi negozi di appetitosi rimasti a New York, un tributo al suo fascino duraturo e all'impegno dei suoi attuali co-proprietari.
Il Russ & Daughters Cafe offre un'esperienza di appetitoso da gustare seduti, con un menu che include un trio di aringhe affumicate, uova strapazzate morbide con caviale, kasha varnishkas, borscht e due tipi di French toast alla babka. Che siate fan di lunga data o visitatori per la prima volta, una visita a Russ & Daughters è un'esperienza da non perdere.
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