Risoluzione della domanda di prodotti senza glutine: strategie utilizzate dalle imprese
Nel mondo sempre mutevole del cibo e della salute, una tendenza che ha guadagnato slancio significativo è il passaggio verso i prodotti senza glutine. Questa tendenza non è limitata solo alle persone con la malattia celiaca, ma è diventata una scelta popolare per molte persone con sensibilità al glutine o che seguono una dieta senza glutine per vari motivi.
Un recente sviluppo in questo ambito è la condanna di un uomo a 11 anni di prigione per la vendita di prodotti senza glutine falsi. Questo episodio sottolinea l'importanza dell'autenticità nel mercato senza glutine.
Il mercato globale dei prodotti senza glutine è previsto superare i 6 miliardi di dollari all'anno entro il 2018, con una crescita di oltre il 10% all'anno. Questa crescita non sorprende, dati i numerosi ristoranti, food truck e altri fornitori di cibo che gestiscono la tendenza verso le opzioni senza glutine.
Agricoltori specializzati in alcune aree stanno puntando sulla nicchia senza glutine con colture alternative, come il miglio, che sta diventando popolare tra coloro che hanno la malattia celiaca. Una fattoria che produce miglio ha addirittura segnalato una clientela celiaca.
Non tutti i prodotti che non hanno mai avuto o avranno glutine sono esenti dalla tendenza senza glutine. Alcuni, come le uova e i funghi in scatola, stanno cercando di capitalizzare su questa tendenza etichettando "Senza glutine!". Tuttavia, la Food and Drug Administration degli Stati Uniti ha stabilito nuove regole per l'uso dell'etichetta senza glutine, stabilendo che i prodotti con più di 20 parti per milione di glutine non qualificano più.
Le aziende stanno adattando i loro prodotti esistenti per soddisfare il mercato senza glutine. Ad esempio, Kellogg ha introdotto i Rice Krispies di riso integrale senza glutine.
L'industria senza glutine non si limita al cibo. I fornitori di assistenza sanitaria, sia a scopo di lucro che non, stanno sfruttando la popolazione senza glutine e celiaca aprendo centri di cura digestiva e ampliando le relative pratiche. Dietisti, nutrizionisti e altri consulenti stanno offrendo servizi per le persone con problemi di salute legati al glutine.
Per coloro che cercano ulteriori informazioni, il National Digestive Diseases Information Clearinghouse fornisce risorse complete sulla malattia celiaca.
La tendenza senza glutine non è confinata agli Stati Uniti. In Germania, aziende come Hofgut Stöcken, FeinSinn Cafe e Echt Jetzt stanno sviluppando alternative senza glutine per i consumatori con malattia celiaca o sensibilità al glutine, mettendo in evidenza componenti naturali, bio e regionali nelle loro linee di prodotti.
La tendenza si riflette anche nei servizi offerti dalle cliniche e dai sistemi sanitari, che stanno espandendo i servizi per la salute digestiva e la malattia celiaca. Addirittura le compagnie aeree offrono pasti senza glutine.
Si stima che circa 2 milioni di persone negli Stati Uniti abbiano la malattia celiaca, una condizione che richiede loro di evitare il glutine. Con la crescente tendenza verso il senza glutine, sembra che questo numero possa continuare ad aumentare.
Tuttavia, è importante sfatare i miti sulla tendenza senza glutine, come la
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