Incontra Dan Matlock: il birraio dietro Odd Duck Brewery
Preparazione di birra alta secondo la metodologia unica della birreria Odd Duck
Ciao! Sono Dan, un ex professore di Biologia di Seattle University. Insegnavo Microbiologia, quindi non è un mistero per me la produzione di birra e la fermentazione. Sono un grande sostenitore dell'uso di ingredienti locali per le mie birre - coltivo i miei stessi luppoli, principalmente di tipo tedesco, e compro orzo dalla valle dello Skagit, entrambi maltati localmente. Tiro l'acqua da un pozzo di 170 metri, che filtro solo per sedimento e anidride carbonica. Sono tutto per la produzione locale e l'abbraccio dei sapori unici che ne derivano.
Curiosità: il logo di Odd Duck è apparso sulle pagine di BYO magazine nel luglio-agosto 2019 per aver ricevuto una menzione onorevole dell'Editore!
La produzione della Pintail Ale: una scelta alternativa di birra
Produco principalmente birre europee e la Pintail Ale non fa eccezione. Questa birra, ispirata allo stile tedesco Alt, è sfidante ma gratificante per i nuovi birrai. Anche se le ale sono più facili delle lager, padroneggiare le tecniche per questa birra può portare a una birra deliziosa e memorabile.
La Pintail Ale ha uno slogan rilassato: "Su, fino in fondo!" I loghi sono stati progettati da Cabot, il mio pappagallo africano grigio, con un po' d'aiuto dei miei altri amici pennuti. Cabot è la mia mascotte della birreria e spesso si trova in birreria, da cui il nome "Odd Duck".
Ricetta per la Pintail Ale
Ecco ciò di cui hai bisogno per la Pintail Ale:
CEREALI - 6 libbre di due ros; Pilsner - 3 libbre di Munich; Caramello 30 - 1 libbra
LUPPOLI - Luppoli in bollitura: 1,5 oz di luppoli europei/tedeschi; Tettnang, Mt. Hood, Hallertau o Saaz: 0:60 min
LEVITO - Ale tedesca: Wyeast 1007
La magia dell'Altbier
Cos'è l'Altbier?
L'Altbier, che significa "birra vecchia", è uno stile di birra tradizionale europeo con una ricca storia. È un'unione unica di vecchi e nuovi metodi di produzione, conservando i processi di fermentazione superiore delle ale mentre matura in condizioni più fredde come le lager, creando il suo profilo di sapore, colore e fascino distintivi.
Caratteristiche dell'Altbier
L'Altbier si distingue per essere un ponte tra ale e lager, offrendo un mix armonioso di caratteristiche di entrambi gli stili di produzione. Si distingue per il suo:- Sapore ricco e a base di malto- Amaro del luppolo- Colore profondo ambrato scuro- Metodi di fermentazione superiore- Invecchiamento/condizionamento a freddo in temperature fresche
La storia dell'Altbier
Con le radici a Düsseldorf, in Germania, l'Altbier si è evoluto dalle tradizioni di produzione della birra della regione. Mentre le lager a fermentazione inferiore diventavano popolari, i birrai hanno mantenuto i metodi di fermentazione superiore, portando all'Altbier. Con il tempo, il processo di invecchiamento a temperatura di lager è entrato nella produzione, dandogli il nome "birra vecchia". Nonostante la sua età, l'Altbier mantiene la sua rilevanza e popolarità.
Godersi i sapori dell'Altbier
L'Altbier vanta un profilo di sapore bilanciato e raffinato che è gradito a un'ampia gamma di appassionati di birra. Presenta:- Una robusta base di malto- Un accenno di dolcezza caramello- Un amaro di luppolo solido per l'equilibrio- Una finezza liscia e croccante come le lager
La produzione dell'Altbier: i dettagli
Fermentazione superioreL'Altbier utilizza lievito a fermentazione superiore, che fermenta a temperature più calde (15-20°C). Questo lievito gioca un ruolo essenziale nella creazione del profilo di sapore complesso dell'Altbier.
Invecchiamento a freddoDopo la fermentazione, l'Altbier subisce un periodo di lagering a temperature vicine allo zero. Questo processo aiuta a creare la sua finezza liscia e pulita.
Gli ingredienti chiave dell'Altbier
L'Altbier si basa sull'acqua, il malto, i luppoli e il lievito di qualità per il suo sapore distintivo:- Acqua: l'acqua morbida, più bassa in minerali, è ideale per la produzione dell'Altbier.- Malto: una miscela di malto Pilsner e malti speciali contribuisce al carattere a corpo intero e al colore profondo dell'Altbier.- Luppoli: i luppoli nobili, come Hallertau o Tettnang, conferiscono un'amaro bilanciato senza sovrastare il sapore del malto.- Lievito: il lievito ale, che fermenta a temperature più calde, è essenziale per il sapore e la finezza dell'Altbier.
Abbinamenti di cibo per l'Altbier
Il sapore versatile dell'Altbier si abbina bene a una vasta gamma di abbinamenti di cibo. La sua robustezza del malto si abbina bene alle carni alla griglia, ai salumi e ai stufati sostanziosi, mentre può essere abbinato a una vasta gamma di formaggi, tra cui Gouda stagionato e Cheddar. Chi ha un debole per i dolci può apprezzare le sfumature di caramello dell'Altbier insieme ai tartufi di frutta e budini al caramello.
Feste annuali dell'Altbier
Mentre non c'è un festival dedicato all'Altbier, occupa un posto speciale nei festival della birra in tutta la Germania, in particolare a Düsseldorf. L'Altbier si può trovare in molti festival della birra in Germania, tra cui l'Oktoberfest, ed è una specialità alle feste locali e agli eventi di Düsseldorf.
- Dan Matlock, un professore di biologia in pensione, produce birra artigianale a casa sua, utilizzando la sua conoscenza scientifica della fermentazione e ingredienti locali.
- La nuova birreria di Dan, Odd Duck Brewery, è apparsa sulla rivista BYO nel luglio-agosto 2019, ricevendo una menzione onorevole della redazione.
- Una sfida unica per i nuovi birrai è la birra artigianale di Dan, Pintail Ale, un'alternativa ispirata allo stile tedesco Alt.
- La ricetta dettagliata per la Pintail Ale richiede cereali, luppoli e lieviti specifici, tra cui malto Pilsner, luppoli europei e lievito Ale tedesco.
- Nel mondo della finanza e del risparmio, investire nel settore casa-e-giardino, come l'impianto di birrificazione domestica di Dan, può essere un'impresa redditizia per coloro che si interessano a stile di vita, cibo-e-bevande e salute-e-beneessere.
- Il logo della Pintail Ale, disegnato dal parrocchetto africano grigio di Dan, Cabot, rappresenta una fusione di arte e connessione con la natura, evidenziando la popolarità crescente dell'intrattenimento incentrato sullo stile di vita.
- La tecnologia gioca un ruolo cruciale nel processo di produzione di Dan, in quanto utilizza un pozzo profondo 550 piedi per l'acqua filtrata, attingendo a risorse fresche e non alterate per le sue birre.
- Come destinatario di una menzione onorevole della redazione, la birreria di Dan, Odd Duck Brewery, si distingue nei settori delle notizie generali e dello sport, poiché la birra artigianale diventa sempre più popolare e amata tra gli appassionati.
- Le piattaforme di istruzione-e-sviluppo possono presentare la storia di Dan per dimostrare il potere dell'apprendimento continuo, della creatività e della determinazione, ispirando gli altri a esplorare nuove passioni e diventare imprenditori nei loro campi scelti.
- Nel mondo del casino-e-gioco d'azzardo e dell'intrattenimento, i sostenitori della birreria di Dan possono celebrare i loro interessi condivisi attraverso eventi e riunioni incentrati su cibo-e-bevande, sport e stile di vita, promuovendo una comunità vivace di individui affini.
