Piatto preparato: Poha vegetale (titole alternativo: riso piatto vegetale)
Poha di Verdure, un pasto veloce e facile da preparare, è un piatto popolare che origina dallo stato indiano del Maharashtra. Questa ricetta versatile può essere preparata il giorno prima e riscaldata facilmente nel microonde, rendendola un'ottima opzione per le persone impegnate.
Gli ingredienti chiave per questo piatto includono il riso piatto (poha), le patate, le verdure miste, la cipolla, i peperoncini verdi, lo zenzero, le arachidi, l'olio, il coriandolo fresco e il succo di limone. Tuttavia, la ricetta offre ampio spazio per la personalizzazione.
Per iniziare, il poha viene lavato e diviso, con una porzione messa da parte per dopo. Il poha lavato viene insaporito con metà delle quantità divise di sale, curcuma in polvere e zucchero (se si desidera).
I semi di cumino, noti come jeera o jiru, vengono utilizzati per il sapore e aggiunti alla padella, seguiti dai semi di senape (rai o sarson ke dane). Un pezzo di cannella di un pollice, rotto in 2 pezzi, può essere aggiunto per un tocco di sapore sottile, anche se questo è facoltativo. Chiodi di garofano e pepe nero possono anche essere aggiunti per un tocco in più, se preferito. L'asafoetida, o hing, aggiunge un sapore umami e può essere utilizzata, ma è facoltativa, specialmente per coloro che seguono una dieta priva di glutine.
Le verdure, le patate e le cipolle vengono saltate in olio finché non diventano morbide. I peperoncini verdi e lo zenzero vengono aggiunti per un tocco piccante e aromatico. Il poha lavato viene quindi aggiunto alla padella, insieme alle spezie rimanenti. Il composto viene mescolato bene per distribuire uniformemente i sapori.
Le arachidi e il coriandolo fresco vengono aggiunti per una finitura croccante e fresca. Una spruzzata di succo di limone aggiunge una nota acidula, completando il piatto.
Il poha è un riso piatto, schiacciato o battuto che è stato decorticato, parboiled e appiattito. Viene essiccato e ha bordi ruvidi, rendendolo facile da cucinare e versatile in vari piatti. Può essere preparato con qualsiasi verdura di scelta e può essere arricchito di proteine aggiungendo piccoli cubetti di paneer.
Il Poha di Verdure è una variante del tradizionale cibo per colazione, pranzo al sacco o spuntino indiano Bateta Poha, che include verdure miste invece che solo patate. Il poha viene utilizzato per preparare sia piatti dolci che salati e può essere cotto in liquidi come acqua, latte o panna, o tostato o fritto a secco.
Il poha è facilmente disponibile in la maggior parte dei negozi indiani e viene anche chiamato pua, aval, chira o avalakki. Che siate di fretta o semplicemente alla ricerca di un pasto delizioso e nutriente, il Poha di Verdure è la scelta perfetta.
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