Perché il colore è cambiato da rosa a normale per la margarina?
Nel tardo XIX secolo, si è verificato un importante cambiamento nel mondo della produzione alimentare con l'invenzione della margarina. Hippolyte Mège-Mouriès, un chimico francese, è stato il pioniere di questo prodotto spalmabile, che è stato brevettato per la prima volta nel 1869. La creazione era un miscuglio unico di grasso di manzo e latte, che ha segnato l'inizio di una nuova era nella storia della cucina.
La prima fabbrica di margarina commerciale in Germania è stata stabilita da Benedict Klein nel 1871, e il primo carico di margarina è arrivato in Gran Bretagna l'anno successivo. Intorno allo stesso periodo, Henry Bradley ha sviluppato un processo che ha reso possibile la combinazione di oli vegetali con grassi animali per la produzione di margarina.
Tuttavia, il viaggio della margarina non è stato privo di difficoltà. Negli Stati Uniti, la margarina è stata inizialmente dichiarata una sostanza dannosa e la sua vendita è stata limitata. In questo periodo, i produttori di margarina distribuivano il prodotto nel suo stato naturale bianco, con un sacchetto di colorante giallo per la colorazione domestica. I venditori di margarina non rosa potevano affrontare multe o carcere in alcuni stati.
Il processo di colorazione della margarina a casa, noto come 'pestaggio del burro', era spesso delegato ai bambini e richiedeva molto tempo con risultati variabili. Nel 1902, trentadue stati avevano approvato leggi che imponevano restrizioni sulla vendita di margarina colorata. In alcuni stati, come Vermont, New Hampshire e Dakota del Sud, la margarina doveva essere colorata di rosa.
La Corte Suprema ha stabilito nel 1898 che rendere la margarina rosa non era il suo stato naturale e poteva creare pregiudizio contro il suo acquisto. Nonostante questo, l'industria lattiero-casearia americana ha lanciato una campagna diffamatoria contro la margarina, caratterizzandola come dannosa e non salutare. Ciò ha portato al bando della margarina in alcuni stati, con la conseguente nascita di un mercato nero redditizio.
Un evento notable si è verificato nel 2017 quando Jan Polanik ha fatto causa a ventitré punti vendita Dunkin' Donuts del Massachusetts centrale e orientale per avergli servito 'margarina o un sostituto del burro' invece del burro con i suoi bagel. La corte ha dato ragione a Polanik, anche se il suo avvocato ha preso una parte significativa dei suoi $95.000 di danni.
La legge sulla margarina è stata approvata nel 1886, imponendo tariffe e tasse restrittive sui produttori. Non è stato fino al 1950 che le tasse federali sulla margarina sono state abolite. L'ultimo stato a revocare la sua legislazione sulla
