Passi rapidi per preparare un Divino Filet Mignon in 15 minuti, rendendolo tenero e gustoso
Preparare un succulento filet mignon a casa è più facile che mai, grazie a questa ricetta semplice che garantisce risultati da ristorante ogni volta. Ecco una guida passo-passo per cucinare il filet mignon perfetto.
La chiave per un succoso filet mignon è lasciarlo riposare per alcuni minuti dopo la cottura. Questo semplice passo permette ai succhi di redistribuirsi, garantendo un risultato più saporito.
Ingredienti - 2 bistecche di filet mignon (ognuna da 6 oz) - Olio d'oliva - Sale e pepe nero - Burro - Aglio - Timo fresco - Una padella di ghisa - Pinze - Un termometro per carne - Carta da cucina
Preparazione
- Lasciare che le bistecche raggiungano la temperatura ambiente prima di cucinare per evitare cotture irregolari.
- Condire generosamente le bistecche con sale e pepe.
- Riscaldare una padella pesante (preferibilmente di ghisa) a fuoco alto con un po' di olio d'oliva.
- Quando la padella è calda, sigillare le bistecche senza disturbare per 3-4 minuti da un lato. Resistere alla tentazione di girare più di una volta per lato per ottenere una crosta perfetta.
Cottura
- Togliere il filet mignon dal fuoco a diverse temperature per ottenere diversi livelli di cottura:
- Al sangue: 125°F (togliere a 120°F)
- Media-rare: 135°F (togliere a 130°F)
- Media: 145°F (togliere a 140°F)
- Media-bene: 150°F (togliere a 145°F)
Tocchi finali
- Spennellare le bistecche con burro, aglio e timo mentre il burro si scioglie.
- Ridurre il fuoco a medio e inclinare la padella leggermente per continuare a spennellare le bistecche con il liquido profumato e dorato.
- Le bistecche devono riposare per alcuni minuti dopo la cottura, durante i quali la temperatura salirà di circa 5°F.
Servizio
Il filet mignon può essere servito con diversi contorni come patate schiacciate cremose, asparagi arrostiti, una insalata di rucola con Parmigiano grattugiato e un pane croccante.
Suggerimenti
- Evitare di affollare la padella durante la cottura per consentire una corretta sigillatura.
- Si consiglia di investire in un termometro per carne per una cottura accurata.
- Se la bistecca si attacca alla padella, potrebbe essere perché la padella non era abbastanza calda prima di aggiungere la bistecca o perché si è cercato di girare troppo presto.
- È possibile sostituire il filet mignon con altri tagli come il ribeye o la New York strip, ma regolare i tempi di cottura di conseguenza.
Il filet mignon avanzato può essere conservato in frigorifero per
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