Onorando i nuovi padroni di grotta del Texas al Premier Barbecue Bash
Il 22 giugno 2025, il Wythe Hotel di Brooklyn ha ospitato un evento unico, con SAVEUR che ha organizzato un evento della serie Cookout in collaborazione con Travel Texas. L'evento, che si è svolto nel cuore dell'estate, ha riunito appassionati di cibo, redattori, staff, collaboratori, media e amici per celebrare la diversità dei sapori e delle culture del barbecue texano.
L'evento ha presentato tre nuovi maestri della griglia del Texas: Chris Magallanes e Ernest Morales di Panther City BBQ, Don e Theodore Nguyen di Khói Barbecue e Lance e la sua partner Bookyung "Boo" Eaker di Eaker Barbecue. Questi maestri della griglia hanno dimostrato la loro abilità culinaria, fondendo la tradizione texana con un tocco di Tex-Mex moderno e servendo specialità come brisket elote, beef cheek barbacoa tostadas, gochujang pork belly burnt ends e smoked brisket con salsa galbi.
Il Wythe Hotel ha offerto un "tavolo da sfizio" con pimento cheese texano, crudité colorate, salse e dolci come blackberry cream puffs e lemon-blueberry pavlovas. Per dissetare gli ospiti, SAVEUR ha offerto due cocktail firmati: l'Amarillo infuso con Lalo Tequila, cetriolo, aloe e habanero, e la Midnight in the Garden con Charles Goodnight Whiskey, cognac, Bénédictine, vermouth dolce e bitter. Il bar ha anche servito vini texani di pregio come il Mosaic Red Blend e il Viognier dei Grape Creek Vineyards e l'Euphoria dei Heath Sparkling Wines.
Sono stati serviti anche birre Shiner Bock (inclusa la Shiner Rodeo Golden Brew analcolica) e acque frizzanti assortite di Rambler Sparkling Water. Gli ospiti sono stati invitati a servirsi di nuovo dei vari piatti, inclusi i succulenti tagli di carne, a riflettere l'ospitalità e la creatività che Craddock ha menzionato essere unica del Texas in questo momento.
Il barbecue è stato evidenziato come un fattore unificante, in grado di riunire le persone. Nonostante le differenze geografiche, il Texas e gli altri stati condividono un legame attraverso il barbecue, un sentimento rispecchiato da Craddock. L'evento ha mostrato una diversità di sapori e culture, a riflettere la vivacità attuale del Texas.
I piatti serviti all'evento, come il Texas Smoked Brisket e i Blackberry Cream Puffs, possono essere ricreati utilizzando le ricette disponibili. Pertanto, indipendentemente dal fatto che siate in Texas o a Brooklyn, potrete portare un assaggio di questo evento unico nella vostra casa.
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