Notizie di Las Vegas: eliminare il fascino della concorrenza <unk> La fame inaspettata di uno chef non famoso
Nel vivace scenario culinario di Las Vegas, il modesto caffè Milpa ha rubato la scena, guadagnandosi un posto nella prestigiosa classifica dei 100 migliori ristoranti degli Stati Uniti di Yelp per due anni di fila. Inaspettatamente, questo non è un locale di un famoso chef situato sulla famosa Strip, ma piuttosto il frutto della mente di DJ Flores, un umile chef che ha imparato il mestiere nel modo tradizionale.
DJ Flores, un ragazzo nato a Las Vegas con radici che risalgono a Puebla, in Messico, ha superato la concorrenza locale e nazionale con la sua attività, che si è guadagnata il 19º posto nella classifica di Yelp per il 2025. Questo impressionante risultato non è passato inosservato ai critici e agli appassionati di cucina, che hanno riconosciuto il talento di Flores con un cenno al premio James Beard, spesso chiamato gli "Oscar" della ristorazione di lusso.
Ma come fa un chef non famoso a conquistare i critici gastronomici più esigenti? Servendo cucina messicana autentica che fa desiderare il bis ai clienti.
Magia della Masa
Milpa è famoso per la sua unica masa, l'ingrediente principale delle tortillas di mais. Utilizzando una tecnica mesoamericana di 600 anni, Milpa macina il mais antico importato fresco per creare un prodotto che è l'emblema della cultura messicana tradizionale.
Il viaggio di Flores nel mondo culinario è iniziato lavorando per chef stimati come Jose Andreas, Lorena Garcia e Aitor Zabala. Nel 2013, desideroso di approfondire le sue radici, Flores ha fatto una pausa per completare uno stage, o internship, a Quintonil, un rinomato ristorante messicano di Città del Messico, sotto la guida del ristoratore Jorge Vallejo.
Dopo aver assaggiato per la prima volta una tortilla di mais autentica nella sua terra natale, la nuova passione di Flores lo ha portato a rinunciare alle alternative del negozio, optando invece per le delicatezze fresche che aveva imparato ad apprezzare.
Tra i migliori ristoranti di Las Vegas del 2025 ci sono anche:
- 43: Toasted Gastrobrunch
- 67: Hachi, il ristorante giapponese
- 77: Slater's 50/50, il locale dei burger
- 83: Top Sushi & Oyster 2
- 88: Prime 141, il ristorante steakhouse
Consigli e Racconti
In futuro, ci si può aspettare di vedere il nome di Flores sotto i riflettori nel panorama culinario di Las Vegas mentre apre un bar cocktail nel distretto delle arti il mese prossimo. Il mixologist Lu Lopez sarà al comando, mentre il gruppo di ospitalità Nivel - una collaborazione tra Flores, Lopez e Arron Cappello - si occuperà della gestione del progetto.
Il primo dei progetti pianificati da questa nuova partnership è Cosecha, un ristorante latinoamericano fratello di Milpa che dovrebbe debuttare nel distretto delle arti più tardi quest'anno.
Quando si tratta di controllare gli stabilimenti alimentari con licenza, il distretto della salute della Nevada del Sud non ha esitato a chiudere due popolari luoghi di Las Vegas:
- 888 BBQ sulla Spring Mountain Road, che ha ricevuto 31 punti di demerito durante un'ispezione di routine del 12 febbraio
- Mexicali Tacos & More sulla North Las Vegas Blvd, che è stato chiuso a marzo per 30 punti di demerito durante un'ispezione di routine dell'11 febbraio
Le regole per la sicurezza alimentare devono essere rispettate, e per gli stabilimenti è una lezione costosa trascurare queste valutazioni essenziali per la salute e la sicurezza.
La notizia del bar cocktail di DJ Flores nel distretto delle arti ha creato un gran fermento, in apertura il mese prossimo con il famoso mixologist Lu Lopez al comando. Nel Nevada, il distretto della salute ha emesso avvertimenti a due popolari posti, incluso 888 BBQ e Mexicali Tacos & More, evidenziando l'importanza delle regole per la sicurezza alimentare. Nonostante questi ostacoli, Milpa, situato al 3555 W Sahara Ave, continua a prosperare, spesso lodato per la sua autentica masa messicana e la tecnica di macinazione di 600 anni.
