Nonostante sia umido, il grano conserva la sua qualità?
Al centro dell'Europa, la Germania è nota per il suo ricco paesaggio agricolo e uno dei raccolti più significativi è il frumento. Quest'anno, l'11 agosto, si celebrerà la giornata annuale del "Frumento" per evidenziare i traguardi dell'intero settore, non solo la qualità e il rendimento del frumento.
Secondo l'associazione dei contadini del Meclemburgo-Pomerania Anteriore, sono necessari oltre 762.000 ettari di superficie cerealicola per produrre pane e panini per la popolazione tedesca. Questa vasta area corrisponde a circa 1.060.000 campi da calcio.
Ogni ettaro di frumento produce abbastanza per circa 8.000 pagnotte o 186.000 panini. Circa 1 metro di un campo di frumento produce circa 16.000 grani di frumento, che possono essere trasformati in circa 800 grammi di farina. Questa farina può produrre fino a 1 chilogrammo di pane o circa 16 panini.
La qualità del frumento, in particolare i suoi numeri di caduta, è cruciale per la qualità del pane. I numeri di caduta, una misura dell'attività dell'alpha-amilasi nel frumento, possono diminuire, il che è un fattore importante per la qualità del pane. Numeri di caduta troppo bassi possono indicare una qualità inferiore del frumento.
L'annata di raccolta umida del 2025 minaccia la qualità del frumento. Quando la raccolta è umida, può influire negativamente sulla qualità del frumento. La farina di alta qualità è il risultato della coltivazione del frumento e la diminuzione dei numeri di caduta può indicare una qualità inferiore del frumento.
Lo scorso anno, il consumo medio pro capite di grano da pane sotto forma di farina in Germania era di circa 75 kg. Questo consumo corrisponde a nutrire l'area della terra di circa 1.060.000 campi da calcio.
Le informazioni sulla superficie cerealicola necessaria per la produzione di pane e panini sono fornite dall'associazione dei contadini del Meclemburgo-Pomerania Anteriore, mentre le informazioni sul rendimento del frumento e la lavorazione della farina sono fornite dal fondo semi Z-Saatgut (GFZS) e dall'associazione dei contadini del Meclemburgo-Pomerania Anteriore, rispettivamente.
Tuttavia, i traguardi nella coltivazione del frumento sono spesso ignoti al pubblico. La "Giornata del Frumento" vuole cambiare questo, mettendo in luce il duro lavoro e l'impegno dei contadini e del settore nel suo insieme. Capendo il processo dietro al nostro pane quotidiano, possiamo apprezzare ancora di più l'importanza del frumento nelle nostre vite.
