Medici che sostengono una dieta vegana pur mantenendo abitudini a base di carne
In uno studio innovativo pubblicato sulla rivista Journal of the American College of Cardiology, i ricercatori hanno evidenziato un significativo divario tra le raccomandazioni dei cardiologi per una dieta a base di alimenti integrali a base vegetale e le loro abitudini alimentari personali.
Lo studio, condotto da ricercatori di quattro università degli Stati Uniti, ha intervistato 166 membri del pannello CardioSurve dell'American College of Cardiology. I risultati rivelano che solo l'8% dei cardiologi segue personalmente una dieta a base di alimenti integrali a base vegetale, una percentuale superiore allo 0,3% pubblicata per i medici accademici.
Il capo dello studio, Kim Williams, professore all'Università di Louisville, attribuisce questa discrepanza alle linee guida per la prevenzione primaria sviluppate dall'American College of Cardiology e dall'American Heart Association nel 2019. Williams suggerisce che queste linee guida potrebbero non sottolineare adeguatamente i benefici di una dieta a base di alimenti integrali a base vegetale.
La dottoressa Shireen Kassam, ematologa consulente e fondatrice dell'associazione medica Plant-Based Health Professionals UK, condivide questo punto di vista. Kassam nota che l'insegnamento e la formazione dei professionisti sanitari in nutrizione sono ancora basati su diete onnivore, una pratica che potrebbe ostacolare l'integrazione della medicina dello stile di vita nell'istruzione cardiologica.
Lo studio rileva che le preoccupazioni sull'adeguatezza delle proteine sono infondate quando si includono nella dieta una varietà di fagioli economici, cereali, noci, semi e funghi. La pressione sanguigna elevata e i livelli di colesterolo, causati dall'eccessivo consumo di sodio e grassi saturi, sono tra i principali fattori di rischio per le malattie cardiache. Le forme lavorate di carne, come il bacon, il prosciutto affettato e gli hot dog, hanno troppo sale.
Nonostante i rischi noti, il 63-74% degli americani consuma carne rossa e lavorata in un giorno qualsiasi, e lo studio ha rilevato che solo l'8% dei cardiologi evita attivamente la carne rossa. I medici citano le preoccupazioni sulla compliance del paziente (63%), le sfide sociali e culturali (40%) e l'adeguatezza delle proteine (28%) come motivi per non seguire le raccomandazioni della dieta a base di alimenti integrali a base vegetale.
Colmare questo divario tra conoscenza e comportamento tra i cardiologi potrebbe migliorare il benessere dei medici e fornire consigli più efficaci e credibili ai pazienti. L'American Heart Association ha recentemente confermato le raccomandazioni per limitare i cibi ultra-elaborati ricchi di sale, grassi saturi e zucchero, e aumentare il consumo di alimenti integrali a base vegetale come frutta, verdura, cereali integrali, fagioli, noci, semi e proteine magre.
Interessantemente, un recente sondaggio del Physicians Committee for Responsible Medicine ha rilevato che solo uno su cinque americani ha avuto il suo medico di base che parla dei benefici di una dieta vegana. Ciò sottolinea ulteriormente la necessità che i cardiologi facciano da esempio e promuovano attivamente uno stile di vita a base di alimenti integrali a base vegetale.
Lo studio getta anche luce sulla situazione in Nuova Zelanda, dove il 14% delle ostetriche è completamente impreparato per consigliare le gravidanze prive di carne, e solo il 7% e il 3% ritengono che le diete a base vegetale siano migliori per lo sviluppo delle madri e dei bambini.
Uno studio dell'Università di Harvard ha rilevato che le persone che mangiano una maggiore quantità di piante nella loro dieta vedono riduzioni drast
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