Liquore infuso con petali di rosa, noto come Rosolio Alla Rosa
Nel mondo delle delizie culinarie italiane, un trattamento unico e affascinante spicca - il tradizionale cordiale siciliano noto come Rosolio. Questa fragrante pozione, con la sua ricca storia e il suo irresistibile sapore, è la protagonista del libro più recente di Victoria Granof, "Sicilia, Amore Mio: Appunti d'Amore per un'Isola, con Ricette per Torte, Biscotti, Budini e Marmellate", pubblicato da Hardie Grant Publishing nel ottobre 2024.
Per creare questo squisito cordiale, avrai bisogno di 4 tazze di alcol di cereali, 8 tazze di petali di rosa non trattati, 1/2-1 cucchiaino di cochineal (facoltativo per una tinta rossa), 2 tazze di zucchero, 2 tazze di acqua e 2 cucchiai di acqua di rose.
La qualità dei petali di rosa è cruciale per l'aroma del Rosolio. I petali non trattati, facilmente reperibili, devono essere utilizzati per ottenere il miglior sapore. Il miscuglio di alcol, petali di rosa e cochineal viene lasciato in infusione per 40 giorni e 40 notti in un luogo fresco e buio.
La ricetta inizia con l'ebollizione dello zucchero e dell'acqua, il loro raffreddamento e l'aggiunta di acqua di rose (se usata). Si forma un sciroppo, che viene quindi aggiunto alla soluzione di alcol infuso. Dopo che il miscuglio si è raffreddato, viene mescolato nella soluzione di alcol e filtrato in bottiglie. I solidi vengono scartati.
Il cochineal, una fonte commestibile di un brillante color scarlatto, è facilmente reperibile online. Il suo utilizzo nel Rosolio è facoltativo, ma aggiunge un attraente tocco di rosso al cordiale.
Il Rosolio ha molte varianti e può essere fatto con sapori diversi da quello di rosa. Tuttavia, la versione siciliana tradizionale è fatta con petali di rosa e viene tradizionalmente offerta come digestivo e segno di ospitalità.
Una volta preparato, il Rosolio si conserva a temperatura ambiente indefinitamente. Questo versatile cordiale può essere gustato da solo, mescolato con acqua frizzante o utilizzato come aromatizzante in diversi dolci e cocktail.
La versione cartonata di "Sicilia, Amore Mio" viene venduta a $35,00, rendendola un'ottima aggiunta a qualsiasi collezione di libri di cucina. Con le sue affascinanti ricette e i suoi approfondimenti sulla cultura siciliana, questo libro è un must-read per gli appassionati di cibo e viaggiatori.
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