L'impianto di Boar's Head in Virginia riprende le operazioni dopo un anno di tragica epidemia di listeria
Boar's Head, un'azienda alimentare nota, si sta preparando a riaprire la sua pianta di Jarratt, Virginia quest'anno. L'impianto è stato chiuso a settembre 2024 a causa di un'epidemia mortale di listeria legata al liverwurst prodotto nella pianta.
Il Servizio di Inspezione Alimentare (FSIS) del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) ha identificato diversi fattori che hanno contribuito all'epidemia, con il più rilevante che erano le pratiche di igiene insoddisfacenti dell'impianto. Gli ispettori hanno trovato residui di carne e grasso sull'attrezzatura e sulle pareti, scarichi bloccati con prodotti alimentari e personale che non indossava attrezzature protettive o si lavava le mani. Queste condizioni hanno creato un rischio elevato che ha permesso la diffusione della Listeria, in particolare nel processo di produzione del liverwurst unico per questa pianta.
Per affrontare questi problemi, Boar's Head ha intrapreso passi significativi per migliorare le sue pratiche di sicurezza e qualità alimentare. La società ha nominato un nuovo responsabile della sicurezza e dell'assicurazione della qualità alimentare che riferisce direttamente al presidente della società a settembre 2024. Boar's Head ha anche istituito un "Consiglio per la sicurezza alimentare di Boar's Head" composto da esperti indipendenti del settore per assistere nell'adozione e nell'implementazione di programmi di assicurazione della qualità migliorati.
Le strutture di produzione della pianta sono attrezzate con tecnologie avanzate che monitorano ogni fase del processo, dalla pulizia al controllo della temperatura, come dichiarato sul sito web di Boar's Head. La società esegue ispezioni periodiche, controlli quotidiani della qualità e audits regolari per garantire che tutti i protocolli di sicurezza siano costantemente rispettati.
Tuttavia, sono stati riscontrati anche problemi strutturali, come crepe, buchi e pavimenti rotti nella pianta. Inoltre, gli ispettori hanno documentato ruggine, condensa gocciolante e stucco scrostato nella pianta. Inoltre, sono state trovate diverse istanze di condensa nella struttura, comprese le gocce di condensa su prodotti esposti e un ventilatore che soffia la condensa direttamente sui prodotti.
Per riaprire, Boar's Head è stata obbligata dal USDA a fornire ampie prove della sua capacità di produrre cibo sicuro. L'impianto di Jarratt opererà sotto un piano di verifica potenziato per almeno 90 giorni, sorvegliato da ispettori FSIS.
L'epidemia mortale ha portato all'infezione di più di 60 persone in 19 stati con la ceppo epidemico e sono state segnalate 10 morti. La pianta è stata soprannominata "fabbrica di Listeria" da un avvocato a causa delle decine di violazioni trovate dagli ispettori.
Boar's Head è impegnata senza riserve per la sicurezza e la qualità del cibo, come dimostrato dai suoi recenti miglioramenti nelle pratiche e nei protocolli. La società mira a riguadagnare la fiducia dei suoi clienti e del pubblico dimostrando il suo impegno nella produzione di cibo sicuro e di alta qualità.
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