Le tendenze di design degli interni dei ristoranti si sono inebriantemente spostate verso l'uso del verde, con le piante che ora dominano la scena.
A New York City, non è solo la scena gastronomica a fiorire, ma anche una tendenza che vede l'incorporazione del fogliame negli interni dei ristoranti. Luoghi come Olmsted, Burger & Lobster e Ms. Yoo stanno abbracciando un design più sostenibile e coinvolgente.
Al Olmsted, situato a Brooklyn, il proprietario e chef Greg Baxtrom sta andando oltre le piante d'ufficio e sta creando un giardino più dinamico e in evoluzione. Il giardino funzionante dell'Olmsted, attualmente in fase di incubazione, sta subendo dei cambiamenti. Baxtrom e il suo team stanno esplorando quali piante si adatteranno meglio ai loro sistemi ridisegnati, trasformando la parete interna mezzo coperta d'edera e l'altra metà attualmente in prova per diverse piante.
Il design dell'interno dell'Olmsted non è più solo estetico, ma anche funzionale come giardino in funzione. Baxtrom utilizza le piante per evocare una risposta emotiva, in particolare una sensazione di romanticismo, teoricamente connettendosi a Prospect Park attraverso i suoi giardini interni ed esterni.
La nuova sede di Burger & Lobster nel centro, progettata da Van's General Store, segue la stessa linea. Il design mira a fondere la moda contemporanea con gli elementi classici, come dimostrato dal loro lavoro nel ristorante. Una parete di piante e gabbie per aragoste riempite di arbusti si integrano perfettamente nel quartiere, creando un ambiente fresco e vivace, secondo Scott Carlson, direttore creativo di Van's General Store.
Il nuovo pub coreano Ms. Yoo, situato nel Lower East Side, si unisce anche alla tendenza. Progettato da Steve Lewis, l'interno presenta un baldacchino floreale sopra il bar, infondendo un senso di romanticismo che ricorda di recente matrimonio di Lewis.
Nel frattempo, Paul Sierros, proprietario del 49 Monroe a Chinatown, ha utilizzato 185 piante per creare divisioni e abbassare i soffitti della sua struttura grande come un magazzino.
Questa tendenza di incorporare la flora e la fauna come elementi centrali nel design degli interni dei ristoranti non è attribuibile esplicitamente a un singolo individuo. Tuttavia, è chiaro che questi luoghi stanno cercando di offrire un'esperienza di dining più immersiva e sostenibile, offrendo ai clienti l'opportunità di cenare in un giardino vivo e respirante.
In una città dove il ritmo è spesso implacabile, questi giardini viventi offrono una boccata d'aria fresca, creando un'oasi serena in mezzo alla giungla urbana. Sembra che il futuro del design dei ristoranti a New York City stia effettivamente sbocciando.
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