Le implicazioni per la salute degli oli di semi: uno sguardo più attento agli oli di girasole e vegetali presenti nel magazzino della cucina
Nel mondo dell'alimentazione, gli oli di semi sono stati al centro di un acceso dibattito. Questo articolo intende fare luce sui fatti riguardo agli oli di semi, la loro composizione, i benefici per la salute e la discussione in corso intorno a loro.
Gli oli di semi, come l'olio di girasole o di colza, sono prodotti dai semi di diverse piante. Sono ricchi di acidi grassi essenziali omega-6, che sono legati alla riduzione del colesterolo e a un rischio inferiore di malattie cardiache e metaboliche. Tuttavia, il dibattito sugli oli di semi spesso è guidato dalla paura e da narrazioni semplicistiche, piuttosto che da una discussione equilibrata.
I grassi monoinsaturi e polinsaturi, presenti negli oli di semi, sono considerati "grassi buoni". Li si trova nei pesci grassi, nei frutti secchi, nei semi, negli avocado, nell'olio d'oliva e negli oli di semi. Ad esempio, l'olio di avocado è simile all'olio d'oliva per composizione e adatto per la cottura ad alta temperatura. L'olio extravergine d'oliva, spesso considerato lo standard d'oro per la salute, è ricco di antiossidanti e grassi monoinsaturi.
A differenza di alcune preoccupazioni, quando consumati in quantità tipiche, gli oli di semi sono considerati sicuri e possono addirittura avere benefici per la salute. Tuttavia, è importante notare che vengono spesso consumati in alimenti ultra-processati (APU), che possono contribuire alla loro reputazione negativa. I nutrizionisti consigliano di concentrarsi di più sul consumo di alimenti integrali, verdure, frutti secchi, semi e proteine di qualità.
Il dibattito sugli oli di semi può essere fatto risalire al loro ruolo nell'infiammazione. Gli acidi grassi omega-6, abbondanti negli oli di semi, possono causare infiammazione se consumati in eccesso o in una dieta squilibrata. Ma in quantità moderate, non sono tossici. Anzi, svolgono un ruolo cruciale nel sistema immunitario e nella guarigione delle ferite.
Le linee guida alimentari raccomandano l'olio di colza, di girasole o di soia al posto dei grassi saturi del burro e dello strutto. Questo perché il consumo di diete più ricche di grassi insaturi e più povere di grassi saturi può ridurre il colesterolo LDL "cattivo" e abbassare il rischio di malattie cardiache. I nutrizionisti consigliano di limitare i grassi saturi come il burro e l'olio di palma, che sono legati alle malattie cardiache.
È importante affrontare la discussione sugli oli di semi con una prospettiva equilibrata. I principali oppositori degli oli di semi sono spesso identificati come critici preoccupati per gli impatti sulla salute, come l'infiammazione o lo stress ossidativo, e coloro che preferiscono i grassi tradizionali come il burro o l'olio d'oliva. Tuttavia, è importante ricordare che il tribalismo dietetico gioca un ruolo significativo nei dibattiti polarizzati sugli oli di semi sui social media.
In conclusione, gli oli di semi, se consumati con moderazione e come parte di una dieta bilanciata, possono essere un valido contributo al proprio repertorio culinario. L'olio extravergine d'oliva biologico non filtrato Governor Premium, l'olio d'oliva Ancient Roots, la miscela d'olio Udo's Choice Ultimate e l'olio di noci vergine a freddo Potash Farm sono quattro oli sani consigliati per la dispensa della cucina. Come sempre, è consigliabile consultare un professionista della salute o un dietista registrato per un consiglio nutrizionale personalizzato.
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