Le cucine accademiche europee accumulano ricerca innovativa sui prodotti alimentari: la maggior parte rimane confinata nei laboratori universitari
FOOD FOUNDERS Studio, uno studio di venture con sede a Zurigo, ha raccolto con successo CHF 1.2 milioni ($1.5 milioni) da investitori privati non rivelati. Lo studio mira a trasformare la tecnologia alimentare dirompente in startup B2B pronte per il mercato.
Il principale investitore del round di seed funding è un family office svizzero, che ha agito come investitore di ancoraggio nel consorzio di investitori privati che sostengono il progetto. Il fundraising totale per la prima coorte è di CHF 3 milioni, che verrà utilizzato per creare tre startup, una per anno.
Il primo progetto dello studio si concentra sulla risoluzione dei difetti di sapore negli alimenti a base vegetale, in particolare nei legumi a base di amido come piselli, fave e ceci. La tecnologia migliorisce notevolmente il sapore dei prodotti a base vegetale, riducendo la necessità di maschere del sapore, un importante driver di costi.
Giacomo Cattaneo e Alexandre Morel, fondatori di FOOD FOUNDERS Studio, hanno precedentemente co-fondato EverGrain e Mirai rispettivamente. Hanno incontrato una significativa resistenza da parte della comunità degli investitori all'inizio, ma rimangono impegnati nella loro missione.
L'Europa genera una notevole quantità di ricerca alimentare, ma la maggior parte di essa rimane intrappolata nei laboratori universitari a causa di inefficienti meccanismi tradizionali di trasferimento tecnologico. FOOD FOUNDERS Studio lavora con partner universitari, fondatori e stakeholder del settore per fare da ponte per le aziende che necessitano di risorse R&D.
I dettagli della tecnologia specifica vengono tenuti riservati a causa di preoccupazioni sulla proprietà intellettuale. Tuttavia, il fondatore afferma che la tecnologia è rivoluzionaria e scalabile. Lo studio di venture priorità un equilibrio tra il dare la tecnologia a un'azienda e gestirla personalmente.
Il primo ruolo che lo studio assume è quello del CEO, con un forte focus sul mercato e una vasta validazione del mercato prima dell'incorporazione della startup. Il fondatore serve come CTO e gli accademici possono entrare come CTO, servire come consulenti o unirsi alla startup in un secondo momento.
Le grandi aziende alimentari spesso lavorano con startup più consolidate attraverso acceleratori e progetti di innovazione esterni, ma mantenere l'entusiasmo per la scienza early-stage ad alto rischio può essere difficile. FOOD FOUNDERS Studio mira a colmare questo divario offrendo soluzioni pronte per il mercato che le grandi aziende alimentari possono adottare immediatamente se lo desiderano.
La tecnologia utilizzata è gentile, preserva la funzionalità, economica ed è priva di barriere regolamentari, rendendola una soluzione attraente per le grandi aziende alimentari che cercano di innovare senza assumersi troppi rischi.
In sintesi, FOOD FOODERS Studio è posizionato per rivoluzionare l'industria alimentare trasformando la tecnologia alimentare dirompente in startup pronte per il mercato. Con il suo approccio innovativo e la sua squadra impegnata, lo studio è ben posizionato per fare un impatto significativo nel settore.
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