Lancio della pizza in stile pancake: il preferito degli schnitzel austriaci Figlmüller debutta con "Figoletta"
Al centro di Vienna, l'impresa di famiglia Figlmüller si accinge ad ampliare la sua offerta culinaria con l'apertura di "Figoletta" al Rotenturmstraße 11, prevista per metà agosto. Si tratta della decima location del rinomato gruppo di ristoranti austriaci, sei delle quali si trovano comodamente nel 1° distretto.
Mentre "Figoletta" non è il primo concetto italiano di Figlmüller, in precedenza hanno aperto "Café am Dom" a Stephansplatz. Tuttavia, la nuova pizzeria offrirà un tocco unico, fusionando gli stili romano e napoletano per creare un menu che presenta una crosta morbida e una base croccante.
La decisione di avventurarsi nel mondo della pizza non è stata dettata solo dall'appello per i vegetariani, ma piuttosto dalla tendenza vegana in crescita. Dopo gli schnitzel e i burger, la pizza è il prossimo elemento aggiunto al menu di Figlmüller, per soddisfare un pubblico più ampio.
Inoltre delle tradizionali offerte di pizza, "Figoletta" introdurrà una versione snack della "Pizza Fritta" chiamata "Figolinos". La pizzeria offrirà anche un menu vegetariano-friendly, offrendo più opzioni di un classico tavern.
Al "Café am Dom", i clienti possono ancora godere della tradizionale "Cotoletta alla Milanese" italiana, un taglio di vitello sull'osso preparato e panato solo con uovo e pangrattato. Lo schnitzel servito da Figlmüller è famoso in tutto il mondo, guadagnandosi il titolo di "Casa dello Schnitzel" e una storia di 120 anni.
Quando Figlmüller si è discostato dalla ricetta originale dello schnitzel, ad esempio offrendo un'opzione vegana, la reazione è stata significativa. Tuttavia, il gruppo ha dimostrato di non avere paura di innovare e adattarsi alle tendenze odierne della ristorazione. Il fallimento della catena di ristoranti "Wienerwald" serve come promemoria della necessità di concetti moderni per i ristoratori di oggi, soprattutto per gli stabilimenti tradizionali.
Figlmüller ha lanciato il suo primo concetto di street food, "Brioche and Bits", nel 2023, suggerendo un possibile spostamento verso esperienze di ristorazione più informali. Tuttavia, un impegno completo nei concetti di street food non è all'orizzonte, poiché Figlmüller rimane radicato nella sua eredità viennese tradizionale.
Con "Figoletta", l'impresa di famiglia Figlmüller continua ad evolversi mentre rimane fedele alle sue radici. L'impasto per la pizza di "Figoletta" è lasciato riposare per fino a quattro giorni, garantendo un'esperienza di pizza gustosa e autentica. Con l'avvicinarsi della data di apertura, l'anticipazione cresce per questa nuova ed eccitante aggiunta alla vivace scena gastronomica di Vienna.
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