La mia abilità di cucinare le bistecche è cresciuta
Cucinare una bistecca alla perfezione può essere un'arte, ma con le tecniche giuste è una abilità che chiunque può imparare. Ecco un metodo semplice e pratico per ottenere risultati da ristorante a casa tua.
Il metodo di cottura indiretta è una scelta popolare per la cottura delle bistecche, poiché consente una cottura uniforme e aiuta a prevenire la cottura eccessiva. Quando si utilizza questo metodo, è importante tenere presente che la bistecca continuerà a cuocere durante la riposa, quindi è necessario rimuoverla e testarla periodicamente. Consulta le ricette per le raccomandazioni di tempo e temperatura per trovare il giusto equilibrio tra succosa e tenera senza cuocere troppo o lasciare la parte centrale cruda.
Un trucco semplice per testare la cottura della bistecca utilizzando solo le mani è stato tramandato nel tempo. Tocca delicatamente il pollice e l'indice insieme e pungi la base carnosa del pollice per simulare la resistenza di una bistecca al sangue. Allungando il pollice per raggiungere l'anulare si simula la resistenza di una bistecca ben cotta, e toccando il pollice con il mignolo si simula la resistenza di una bistecca molto cotta.
Imparare a controllare la cottura della bistecca al tatto non richiede materiali costosi o strumenti specifici. I cuochi possono controllare la cottura dei tagli più piccoli al tatto, un metodo che diventa più facile con la pratica. Questo metodo fornisce un punto di riferimento costante per esercitarsi nel test della cottura della bistecca indipendentemente dalla frequenza di cottura.
Certo, ci sono diverse opinioni sulla cottura della bistecca, tra cui la cottura diretta versus indiretta, la cottura a fuoco vivo e la cottura al contrario, e addirittura la cottura della bistecca in una friggitrice ad aria. Ma un metodo collaudato raccomandato da chef professionisti come Flamm prevede la cottura a fuoco vivo della bistecca, quindi l'utilizzo del calore indiretto per farla cuocere lentamente e portarla alla temperatura desiderata, finendola poi in forno.
È importante notare che la cottura è associata alla temperatura, con la temperatura interna della carne che tipicamente varia tra i 120 e i 160 gradi Fahrenheit passando dal crudo al ben cotto. I cuochi spesso utilizzano il cosiddetto "Test da calciobalilla" per controllare la cottura della bistecca senza strumenti. Confrontano la consistenza della bistecca con la sensazione dei muscoli del pollice in diverse posizioni per valutare la cottura senza ulteriori attrezzi.
Quindi, la prossima volta che accendi la griglia per cucinare una bistecca e impressionare i tuoi ospiti, ricorda questi consigli pratici per assicurarti che la tua bistecca sia cotta alla perfezione ogni volta. E per avere altri consigli sulla riscald
Leggi anche:
- Rivelazioni: l'impressione della Germania tra gli studiosi mondiali
- Info: Imminente uscita di EA SPORTS FC 26 con un'espansione delle squadre e delle leghe di calcio disponibili
- I leader dell'industria automobilistica mondiale si riuniranno nel 2024 per il simposio sulla regolamentazione e la sostenibilità ospitato dal nostro sito
- Annuncio commemorativo: Dr. Mark Hildebrand, pioniere dell'energia rinnovabile basata sulle alghe
