La delizia vegetariana delizierà anche i mangiatori di carne; è una scelta ideale per cenare in famiglia
Tostadas al Butternut Squash: un Delizioso Mezze Vegetariano
Le tostadas al butternut squash sono un'aggiunta gradita a qualsiasi mezze vegetariano o per coloro che cercano piatti senza carne o da condividere. Questa ricetta, ideale per un menu del Labor Day tutto americano, richiede solo alcuni ingredienti semplici e sicuramente impressionerà.
Iniziate preriscaldando il forno a 190°C (375°F) e arrostite il butternut squash a dadini per 25-30 minuti finché non sarà tenero. Nel frattempo, preparate la salsa di avocado mescolando avocado maturo a dadini, pomodorini ciliegina tritati, coriandolo fresco tritato, cipollotto tritato e il succo di un lime. Mettete da parte.
In una padella, fate rosolare una media cipolla rossa, 2 spicchi d'aglio tritati e una lattina di fagioli neri scolati e risciacquati per 10 minuti con 1 cucchiaino di cumino in polvere e 2 cucchiai di liquido dei fagioli neri. Cuocete cipolla e fagioli finché non saranno teneri.
Nel frattempo, scaldate 5 cucchiai di olio vegetale o di mais in una padella asciutta e tostate 5 cucchiai di semi di zucca (pepitas) per 2-3 minuti finché non saranno profumati e leggermente dorati. Mettete da parte.
Friggerete o cuocerete al forno 10-12 piccole tortillas di mais (o 4 grandi, tagliate a misura) finché non saranno croccanti. Assemblate le tostadas strato per strato con il composto di fagioli neri, il butternut squash arrostito, l'insalata iceberg tritata, la salsa di avocado e il formaggio Wensleydale sbriciolato (o feta). Cospargete con i semi di zucca tostati.
Servite con salsa extra, panna acida e spicchi di lime a tavola per aggiungere sapore e vivacità. Godetevi questo delizioso piatto vegetariano durante il vostro prossimo incontro o pasto!
