"La cucina vegetariana sta guadagnando fede, anche tra gli amanti della carne.
Ricetta: Tostadas di Fagioli con Zucca Arrostita e Salsa di Avocado
Preparati a deliziare il tuo palato con questa ricetta di Tostadas di Fagioli, ricca di sapore e vibrante. Questo piatto, perfetto per un menu all-americano del Labor Day, richiede circa 10 minuti per cuocere cipolle e fagioli e 25-30 minuti per arrostire la zucca.
Ecco cosa ti serve:
- 10-12 piccole tortillas di mais (o 4 grandi, tagliate a misura)
- 1 lattina (14 oz) di fagioli neri, scolati e risciacquati, riservando 2 cucchiai di liquido
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cipolla rossa media, tritata
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1 cipollotto, finemente tritato
- 1/2 tazza di ciliegie di pomodoro (circa 1/2 tazza), grossolanamente tritate
- 2 avocados maturi, sbucciati e tagliati a dadini
- 1/3 di tazza di coriandolo fresco (prezzemolo), tritato
- 1 lime, succo di
- 1 manciata di pepite (semi di zucca)
- 2 tazze di lattuga iceberg tritata
- 1/3 di tazza di salsa di pomodoro
- 2 oz di formaggio sbriciolato e acidulo come il queso fresco o la feta
- 5 cucchiai di olio vegetale o di mais per friggere le tortillas
Per la Zucca Arrostita
- 10.5 oz (circa 3 tazze) di zucca o zucca butternut sbucciata e privata dei semi, a dadini
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
Per la Salsa di Avocado
- Gli avocados a dadini
- Il coriandolo tritato
- Il cipollotto tritato
- Le ciliegie di pomodoro
- Il succo di 1 lime
Inizia preriscaldando il forno a 375°F (190°C). Metti i dadini di zucca in una ciotola con olio d'oliva, sale e pepe, poi arrostiscili su una teglia per 25-30 minuti finché non saranno teneri.
Nel frattempo, scalda 5 cucchiai di olio vegetale o di mais in una padella grande su fuoco medio. Friggi le tortillas per circa 1 minuto per lato finché non saranno croccanti, poi scolale su carta da cucina.
Fai appassire la cipolla tritata per 5 minuti in una padella separata. Aggiungi l'aglio tritato, il cumino in polvere e i fagioli neri (insieme al liquido riservato) e cuoci per altri 5 minuti.
Mentre i fagioli cuociono, prepara la salsa di avocado unendo gli avocados a dadini, il coriandolo, il cipollotto, le ciliegie di pomodoro e il succo di lime.
Tosta i semi di zucca per 2-3 minuti finché non saranno profumati e leggermente dorati. Tienili da parte per spargerli sopra le tostadas assemblate.
Assembla le tostadas spargendo il composto di fagioli neri uniformemente sulle tortillas, poi aggiungi la zucca arrostita, la lattuga tritata, la salsa di avocado e il formaggio sbriciolato. Concludi spargendo i semi di zucca tostati sulla superficie.
Servi con salsa di pomodoro a parte e goditi queste deliziose e colorate Tostadas di Fagioli con Zucca Arrostita e Salsa di Avocado!
