Incontri la famiglia responsabile di un rinomato ristorante dominicano a Washington Heights
Al centro di Washington Heights, su Audubon Avenue, si trova un piccolo ristorante solo in contanti chiamato Marilu & Deisy. Questo locale dove andare per i classici e le tradizioni dominicane è stato un punto di riferimento della comunità per oltre vent'anni.
Delsia "Deisy" Morel, una donna il cui talento culinario scorre nelle vene, è alla guida della cucina da tempo. Per lei, cucinare è "nel nostro sangue". Morel e sua sorella Marilu hanno iniziato il loro viaggio culinario nel 1998, gestendo un servizio di pranzo con consegna dal loro appartamento.
Saltiamo al 2007, quando le sorelle hanno aperto le porte del loro attuale locale. Da allora, Morel, insieme a tre tavoli, una lavagna bianca scritta a mano, un bancomat, un bancone in legno e due sgabelli rossi e neri, serve piatti autentici della cucina dominicana.
Di recente, una sera di lunedì, Morel ha preparato piatti come arroz con habichuelas blancas, bistec encebollado e ensalada verde. Tuttavia, il loro piatto per la colazione, il mangú con tres golpes, spesso finisce prima delle 10 del mattino, un fatto che non era stato menzionato in precedenza.
Morel prepara fino a otto ordinazioni di tagli da 10 libbre, un'altra informazione non precedentemente comunicata. La vigilia di Natale, Morel serve il suo pernil (spalla di maiale arrosto lenta), una tradizione che continua ancora oggi. Non era stato menzionato che Marilu & Deisy è aperto la vigilia di Natale, ma i clienti abituali chiamano ancora il cellulare personale di Morel per ordinare per questa occasione speciale.
Anche se la sorella di Morel si è ritirata alcuni anni fa, Morel continua a lavorare instancabilmente in cucina, conservando i piatti tradizionali dominicani e le riunioni. Il sostegno che riceve dalla comunità è evidente nel flusso costante di clienti che visitano Marilu & Deisy, rendendolo un luogo amato della comunità di Washington Heights.
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