Immagini: Sfruttare una gamma di sapori con Sweetgreen e Edible Schoolyard NYC
In una collaborazione unica, Sweetgreen e Edible Schoolyard NYC si sono uniti per concentrarsi sull'educazione alimentare per gli studenti delle scuole. Questa settimana, la classe di 23 alunni di quarta elementare della P.S./M.S. 7 ha visitato Sweetgreen per un workshop sull'alimentazione sana.
L'obiettivo di queste gite è ricordare agli studenti che già sanno cosa significa mangiare in modo sano e possono diventare i "Difensori del Benessere". Il workshop si è tenuto in una catena di ristoranti a base di prodotti a km zero nel NoMad.
La giornata è iniziata con un'attività di matematica, in cui gli studenti dovevano pianificare insalate con un punteggio ANDI di almeno 200 punti. L'ANDI, o Indice di Densità Nutrizionale Aggregato, è una misura della ricchezza nutrizionale di un alimento.
Atara Bernstein, un'educatrice alimentare di Sweetgreen, ha guidato gli studenti attraverso l'attività. Ha spiegato l'importanza di ogni ingrediente, come il beta-carotene dei carote che aiuta a proteggere la pelle dal sole.
Le lezioni spesso includono la semina e la cura dei semi di verdure insolite come la mizuna o la lattuga con le lentiggini. Dopo l'attività di matematica, gli studenti hanno confrontato i punteggi ANDI e hanno condiviso le loro scoperte.
Attraverso le lezioni pratiche e interdisciplinari nel giardino e in cucina, gli studenti imparano a coltivare, mangiare e apprezzare il cibo sano. La partnership tra Sweetgreen e Edible Schoolyard NYC segna una collaborazione entusiasta.
Edible Schoolyard NYC costruisce giardini organici e cucine scolastiche nelle scuole pubbliche delle aree svantaggiate della città. La scuola, che ha un alto tasso di famiglie senza fissa dimora e obesità, presto inizierà i lavori per un giardino sul tetto e una serra, ampliando i loro attuali letti rialzati.
Sweetgreen, che ha lanciato Sweetgreen in Schools per adattare i suoi sforzi filantropici per Manhattan, aprirà una nuova sede a Williamsburg quest'estate. I futuri workshop di Sweetgreen si concentreranno su argomenti come la sostenibilità, l'attività fisica e il servizio alla comunità.
I workshop in cucina includono attività pratiche come l'uso del mortaio e del pestello e la creazione di salse per insalata. Bernstein incoraggia gli studenti a provare ogni alimento e a condividere le loro opinioni.
Anna Cassell, una filmmaker documentarista part-time e appassionata di cibo, ha lavorato in fattorie biologiche in tutto il mondo. Ha dormito in luoghi
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