Il rinascimento dei pub di Londra: una notevole rinascita di pozzi d'acqua
Nel cuore di Londra, si sta verificando una rivoluzione culinaria. Conosciuto come il rinascimento dei gastropub, questo movimento è caratterizzato da un ritorno alla semplicità, alla britannicità e ai prodotti locali.
Il pub L'Eroe a Maida Vale, W9, è un esempio perfetto di questa tendenza. Appartenente al gruppo The Public House, questo stabilimento è stato lanciato dalle stesse menti dietro The Pelican a Notting Hill, W11, e The Bull a Charlbury, Oxfordshire. Le pareti beige e irregolari dell'Hero suggeriscono un senso di incompletezza, come se il pub fosse stato lì dal 1965.
Allo stesso modo, i pub di lusso per i Sloane Rangers e i Notting Hillbillies, come The Pig's Ear, SW3, e The Cow, W2, stanno abbracciando questo spostamento verso la semplicità. Nel frattempo, i londinesi del nord affollano The Tufnell Park Tavern, N7, e The Duke of Hamilton, NW3, mentre quelli dell'est trovano rifugio in The De Beauvoir Arms, N1, e The Londesborough, N16.
La scena dei gastropub non è limitata solo a ovest o est di Londra, però. I londinesi del sud possono godere di un pasto al The Prince of Wales, SE11, e The Camberwell Arms, SE5. Addirittura il primo pub della Allsopp's Brewery, The Blue Stoops, ha aperto su Kensington Church Street, W8.
Il Berner's Tavern, all'interno dell'hotel The London Edition a Fitzrovia, W1, serve sella di agnello Herdwick arrosto e viene considerato un gastropub. I piatti comuni nei gastropub alla moda includono bistecca di manzo con ossobuco, bietole arcobaleno e aragosta, oltre al pasticcio di merluzzo.
La popolarità della cucina semplice e deliziosa non è mai diminuita, secondo Oisín Rogers, proprietario del The Devonshire. Egli afferma che le persone cercano un ritorno ai pub tradizionali con cibo ricco, giochi da tavolo e un camino acceso a causa dell'ansia riguardo all'intelligenza artificiale e all'inarrestabile avanzamento della vita moderna.
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Il rinascimento dei gastropub non si tratta solo di cibo, però. L'articolo "Sale della terra: La storia segreta della nocciolina del pub" esplora la storia della nocciolina del pub e il suo status attuale. L'articolo afferma che la nocciolina salata stessa è ora in pericolo.
La rivista Our Platform si addentra anche nella fiorente cultura dei caffè nelle Cotswolds. L'articolo "Ecco come lo prepariamo: I caffè delle Cotswolds" si concentra su questa scena in crescita.
In mezzo alla crisi del costo della vita, sfoggiare la propria ricchezza è sempre più un faux pas. La birra invece dello champagne e l'idea che la cosa più grandiosa che si possa fare sia non comportarsi da grandi sta diventando la norma. Il costo per una pinta di Guinness in questi pub di lusso è di £7.50, ma l'attenzione è sull'esperienza piuttosto che sull'etichetta del prezzo.
Mentre il rinascimento dei gastropub continua a crescere, è chiaro che i londinesi stanno abbracciando il ritorno alla semplicità e alla cucina britannica tradizionale. Il futuro della scena dei gastropub sembra luminoso, con figure di spicco nella gastronomia di Londra, come Claude Bosi e Jackson Boxer, che guidano il cammino. Il pub The Fat Badger, un ex gastropub su Golborne Road, W10, si sta preparando per riaprire il mese prossimo, aggiungendo ulteriore eccitazione.
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