Il mistero di questi titoli sgradevoli: deliziosi tacos nascosti
Nel vivace cuore del Messico, ogni città vanta la propria interpretazione unica del tacos amato. Dalla storica città mineraria d'argento di Parral, Chihuahua, alle strade affollate di Zacatecas, queste comunità hanno creato le proprie tradizioni di taco distintive.
Iniziamo con Parral, una città ricca di eredità mineraria d'argento. Qui è nato il taco de transmisión. Questo taco deve il suo nome al grasso scuro e ribollente in cui sia la sua tortilla di mais che il ripieno di manzo o maiale vengono cotti. L'olio utilizzato per friggere spesso assomiglia al colore e alla consistenza dell'olio per trasmissioni, aggiungendo al suo nome intrigante. I locali preferiscono i maestri di Parral della specialità del taco de transmisión come Tacos La 20, Tacos Michel's o Tacos del Tec.
Proseguiamo per Zacatecas, una città che ha dato i natali ai misteriosi tacos envenenados. Contrariamente al suo nome, questi tacos non contengono veleno. Vengono invece fritti nel grasso di maiale fuso, dandogli un sapore distintivo e un colore dorato. Il geniale taquero Don Lauro è stato il maestro dietro questa creazione culinaria, utilizzando un ingrediente segreto chiamato "veneno" (veleno) per dare ai tacos il loro sapore caratteristico.
Nel frattempo, nella città di Querétaro, è stato creato il taco de basura circa 20 anni fa. Questo taco, con la sua apparente confusione di ingredienti, sembra che il cuoco stesse cercando di utilizzare gli avanzi. Nonostante il suo nome, è un trattamento gustoso che ha trovato il suo posto nel cuore di molti.
Ma i taco de nada, o tacos di niente, hanno un'origine più commovente. Quasi 40 anni fa, María Guadalupe del Toro Rodríguez, meglio conosciuta come Doña Lupita, ha inventato questo semplice ma delizioso taco. Servito con entrambe le salse rosse e verdi, con ricette segrete influenzate dall'infanzia di Doña Lupita a Zamora, Michoacán, questi tacos sono prezziati a un umile 8 pesos l'uno.
Come esperto di viaggio e scrittore specializzato in contenuti legati al cibo, al vino e al golf, Chris Sands incoraggia gli appassionati di cibo a esplorare queste culture di taco uniche. Ogni morso racconta una storia e ogni città offre un nuovo capitolo nella ricca trama della cucina messicana. Quindi, perché non intraprendere il tuo viaggio culinario e scoprire i sapori del Messico?
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