Il mercato dei coloranti antosianinici supererà i 28,7 miliardi di dollari entro il 2034
Nel 2023, gli Stati Uniti e il Canada stanno dando la priorità agli ingredienti naturali e a etichetta pulita nei prodotti alimentari e bevande, spingendo la crescita del mercato dei coloranti alimentari a base di antociani. Questo mercato è previsto crescere da USD 11,7 miliardi nel 2024 a un impressionante USD 28,7 miliardi entro il 2034, con un tasso di crescita composto del 9,4%.
Il mercato nordamericano dei coloranti alimentari a base di antociani detiene attualmente una quota del 44,6% del mercato globale, valutata in circa USD 5,1 miliardi nel 2023. Questa crescita può essere attribuita alla crescente preferenza dei consumatori per i prodotti alimentari naturali e biologici.
Gli antociani, derivati da fonti naturali, offrono colori vivaci e sono ampiamente utilizzati in vari prodotti alimentari. Sono particolarmente popolari nella carne e nei suoi sostituti a base vegetale, dove simulano l'aspetto della "carne vera" e migliorano la stabilità del colore del prodotto in diverse condizioni di conservazione. Il mercato trae anche beneficio da applicazioni più ampie nei settori delle bevande, dei lattiero-caseari e dei prodotti da forno.
Nel settore delle bevande, i coloranti alimentari a base di antociani vengono utilizzati in prodotti come succhi, bevande sportive e bibite gassate. Il settore delle bevande ha guidato il mercato globale dei coloranti alimentari a base di antociani nel 2024, catturando una quota del 43,3%.
Nell'industria dei prodotti da forno e della pasticceria, gli antociani fungono da colorante naturale stabile nei processi ad alta temperatura, garantendo che i prodotti mantengano il loro aspetto per tutta la durata di cottura e conservazione.
Le società come Archer Daniels Midland Company (ADM), Anhui Greenlife Biotech Co., Ltd. e Anthocyanin Naturals stanno attivamente investendo e innovando nelle tecniche di estrazione degli antociani e collaborando con i marchi alimentari per sostituire i colori sintetici.
DSM, Chr. Hansen e BASF sono tra le società che hanno innovato nell'estrazione e nell'applicazione degli antociani per coloranti alimentari naturali. Si prevedono partnership tra le società biotecnologiche, i produttori di alimenti e gli istituti di ricerca per espandere l'uso degli antociani nel settore alimentare.
Gli antociani sono anche popolari nei prodotti per la salute e il benessere grazie alle loro proprietà antiossidanti. Vengono utilizzati in integratori alimentari, barrette energetiche e snack salutari. I trasformatori alimentari detengono una posizione dominante nel mercato globale dei coloranti alimentari a base di antociani, con una quota del 47,1%.
Nel 2024, l'uva era la fonte principale degli antociani,
