Il grasso della società biotecnologica Yali Bio derivato dal lievito si allinea con la purezza del latte materno, preparando un deposito GRAS con la FDA.
In una svolta rivoluzionaria per l'industria dei prodotti per l'infanzia, la startup americana Yali Bio ha prodotto un grasso del latte materno fermentato con precisione, chiamato OPO (1,3-dioleoyl-2-palmitoyl-glycerol), con livelli di purezza che corrispondono a quelli del latte umano. Ciò potrebbe potenzialmente rivoluzionare l'industria e migliorare gli esiti sanitari per i bambini.
L'OPO è cruciale per la regolazione del grasso e l'assorbimento del calcio, entrambi vitali per l'energia e la crescita ossea durante i primi 1000 giorni di vita di un infante. È un componente essenziale per la salute dei bambini, consentendo loro di assorbire i nutrienti e servendo come una delle principali differenze nutrizionali tra il latte materno e il latte in polvere. Attualmente, l'OPO viene principalmente prodotto da società di grassi specializzati come Bunge, AAK e Wilmar attraverso un processo di produzione enzimatica utilizzando oli vegetali.
Yali Bio utilizza una piattaforma di lievito ricombinante per produrre in modo efficiente grassi strutturati di alta qualità che somigliano ai grassi del latte materno in un processo economico. L'OPO della società ha raggiunto un livello di purezza del 66-78%, superando i livelli del 55-70% e del 52-60% dei prodotti OPO commerciali disponibili che utilizzano il processo enzimatico tradizionale.
Yali Bio è in "vicino contatto" con i produttori di latte in polvere per potenziali partnership e, a scala, questa tecnologia potrebbe consentire ai produttori di inserire più OPO nei loro prodotti. Ciò potrebbe presentare migliori esiti sanitari per i bambini, poiché i grassi costituiscono circa il 50% dell'energia nel latte materno e sono cruciali per la crescita e lo sviluppo dei bambini.
La Food and Drug Administration (FDA) è stata criticata per le sue "datate" regolamentazioni sulle formule alternative, rallentando la commercializzazione di nuovi prodotti. Tuttavia, Yali Bio ha annunciato un interesse commerciale da parte del Nord America, dell'Europa e dell'Asia per il suo OPO fermentato con precisione. Parte del progetto è stata finanziata da un contributo di $370.000 dal National Institutes of Health's (NIH) Eunice Kennedy Shriver National Institute of Child Health and Human Development.
L'operazione Stork Speed mira a migliorare la qualità, la sicurezza e l'adeguatezza nutrizionale del latte in polvere per prevenire situazioni come la carenza nazionale del 2022. Oltre a Yali Bio, altre società stanno utilizzando la fermentazione con precisione per migliorare il latte in polvere. TurtleTree e Perfect Day sono società che attualmente lavorano sui processi di fermentazione con precisione per produrre lactoferrin, con TurtleTree che ha ricevuto l'approvazione regolamentare per la sua proteina di lactoferrin nel maggio 2025 e Perfect Day che produce proteine del siero dal 2019. All G in Australia sta lavorando per commercializzare il suo grasso del latte umano fermentato con precisione, avendo prodotto
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