Il fascino del fungo Penny Bun
Il Boletus edulis, un comune fungo commestibile nel Regno Unito, ha attirato l'attenzione di molti. Tuttavia, una recente ricerca sulla nostra piattaforma non ha prodotto informazioni sull'autore di un articolo sul Boletus edulis trovato nel numero di settembre.
Il Boletus edulis, noto scientificamente come Boletus edulis, ha una certa somiglianza con il Serpula lacrymans, comunemente noto come "marciume secco". Tuttavia, a differenza del suo cugino distruttivo, il Boletus edulis è una delizia per il palato.
Il Boletus edulis, venerato da alcuni come il "cepe" dei francesi, il "porcino" degli italiani e il "steinpilz" dei tedeschi, è stato un pilastro della cucina britannica per molti anni. Nonostante la sua superiorità innegabile, si è sollevato un polverone quando i funghi stranieri hanno trovato la loro strada negli stomaci britannici, portando il consiglio locale a esprimere indignazione.
Il Boletus edulis, con il suo cappello marrone liscio e leggermente unto e la sua rete fine, sollevata e pallida in cima al gambo, si può trovare in associazione con diverse specie di alberi, principalmente querce, faggi e pini. I Boletus edulis maturi, con le loro tube morbide, umide e verde oliva sotto il cappello, sono i migliori per zuppe e salse o per essiccare o fare un powder di brodo. Al contrario, i giovani Boletus edulis fermi sono squisiti per i piatti in cui è importante la texture, come i ceppi alla creme.
Il Boletus edulis è il più comune dei quattro specie native di Boletus nel Regno Unito. Gli altri tre sono il boleto di pino, il boleto estivo e il boleto bronzeo, che sono troppo rari per essere raccolti. Tuttavia, è importante essere cauti, poiché il boleto amaro, Tylopilus felleus, può essere raccolto per errore a causa della sua somiglianza con il Boletus edulis. Anche se non è velenoso, un solo esemplare di boleto amaro in un piatto tra 30 Boletus edulis lo rende impossibile da mangiare.
Il Boletus edulis può raggiungere fino a 25 cm di diametro e assomiglia a un morbido panino con le fossette. La sua carne bianca diventa leggermente rosa appena sotto il cappello quando tagliata. Quando infettato dal "bolete eater", un fungo parassita, il Boletus edulis può puzzare incredibilmente male.
Nel 1959, quattro aziende sono state perseguite per aver fatto la zuppa di funghi con Boletus edulis importati, evidenziando l'importanza di reperire prodotti locali. Nonostante questo, il Boletus edulis continua ad essere un'amata parte della cucina britannica, offrendo un'aggiunta unica e deliziosa a molti piatti.
Il nome comune inglese del Boletus edulis è stato coniato intorno al 1900, sostituendo il suo nome scientifico precedente. Oggi, il Boletus edulis remains
