Il confronto: la frutta secca o quella fresca sono più nutrienti?
Nell'ultimo episodio del podcast Food Facts, il chimico alimentare Prof. Thomas Henle del TU Dresden, il presentatore Peer Kittel e la studentessa Jule hanno discusso dei benefici e degli eventuali inconvenienti dell'integrazione di frutta fresca e secca nella nostra dieta.
Iniziare la giornata nel modo giusto è fondamentale, e i frutti freschi come arance, angurie e mele, che hanno un alto contenuto di acqua, possono aiutare la digestione e fornire un boost di energia naturale a colazione. I frutti freschi sono anche un'ottima fonte di fibra alimentare, vitamine come C, A e B-complex e minerali essenziali come potassio, magnesio e folato.
D'altra parte, i frutti secchi come mandorle, noci e uvetta sono ricchi di nutrienti e offrono un boost di energia rapido grazie alla loro natura compatta e ricca di calorie. Sono particolarmente benefici per le ossa e la salute cardiovascolare. I frutti secchi come le mandorle e le noci forniscono grassi salutari per il cuore, mentre alcuni frutti sono ricchi di antiossidanti, come i frutti di bosco e gli agrumi.
L'equilibrio è fondamentale quando si includono sia frutti freschi che secchi nella propria dieta per trarre i rispettivi benefici. Tuttavia, è importante notare che i frutti freschi si deteriorano rapidamente se non conservati correttamente, mentre i frutti secchi durano più a lungo grazie alla loro bassa percentuale di acqua. Ciò li rende facili da portare con sé, rendendoli perfetti per i viaggi o come spuntino da portare via.
Mentre i frutti freschi sono generalmente a basso contenuto di calorie, rendendoli ideali per la gestione del peso, i frutti secchi sono ricchi di calorie e dovrebbero essere consumati con moderazione. Il consumo eccessivo di frutti secchi può portare a un aumento di peso e a problemi digestivi come gonfiore o mal di stomaco. Per contrastare questo, se si mangiano più frutti secchi, è importante idratarsi bevendo abbastanza acqua.
Nei dolci, i frutti secchi aggiungono ricchezza e texture, mentre nelle insalate i frutti freschi possono migliorare il sapore e il valore nutrizionale. Dopo l'allenamento, i frutti freschi possono aiutare a reidratarsi e a reintegrare i livelli di energia. Durante i mesi invernali, i frutti secchi forniscono calore e energia durante le stagioni più fredde.
È anche importante notare che alcuni frutti secchi sono elaborati con zucchero aggiunto, riducendo i loro benefici per la salute. Pertanto, è
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