Il cocktail invernale dà un impulso inaspettato
Nel mondo della miscelazione, le barbabietole hanno trovato un posto unico sotto i riflettori, soprattutto durante i mesi più freddi. Alla Schrute Farms in Pennsylvania, il raccolto di questi ortaggi viene completato in inverno, garantendo un approvvigionamento costante per gli appassionati di cocktail.
Le barbabietole si presentano in una varietà di forme e dimensioni, ciascuna con il proprio livello di zucchero e il composto Geosmina, che conferisce loro il caratteristico sapore terroso. La barbabietola rossa, con il suo colore vivace e il sapore robusto, è spesso la scelta preferita per aromatizzare i cocktail a causa delle sue dimensioni e del profilo di sapore. In caso di necessità, qualsiasi barbabietola può essere utilizzata per i cocktail con un po' di lavoro.
Michael Cecconi, che ha gestito il bar al Savoy, un tempio per i locali, per cinque anni, e Peter Hoffman, le cui sensibilità di mercato sono state applicate al contenuto dei cocktail al Savoy, hanno promosso l'uso delle barbabietole nella miscelazione. Hanno creato una ricetta di cocktail che utilizza vodka aromatizzata alle barbabietole, whiskey del Tennessee e Punt e Mes. Il risultato è un drink con un sapore terroso e dolcezza naturale dalle barbabietole, degno del profilo unico di questo ortaggio.
La barbabietola a strisce Chioggia, con la sua appariscente presenza, è meglio riservata per la guarnizione piuttosto che per l'infusione. Il suo sapore delicato e le sue intricate strisce lo rendono un'aggiunta ideale al bordo di un bicchiere o come decorazione galleggiante nel cocktail.
La preferenza per le barbabietole in un contesto di cocktail è spesso divisa: o le ami o non le ami. Tuttavia, l'uso delle barbabietole nella miscelazione aggiunge un livello di complessità e fascino che distingue questi drink dall'ordinario. La ricetta del cocktail, descritta come né scontata, banale, né gimmick, è un tributo alla versatilità e all'appello delle barbabietole nel mondo della miscelazione.
Proprio come le barbabietole crescono grasse in estate e autunno e vanno in letargo tutto l'inverno nella cantina delle radici, la loro presenza nei cocktail aggiunge un tocco di calore e ricchezza ai mesi freddi. Quindi, la prossima volta che sei alla ricerca di un cocktail unico e gustoso, considera di raggiungere per una barbabietola. Potrest
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