I ristoranti taiwanesi guadagnano le loro prime stelle Michelin
Guida Michelin Taiwan 2025: Novità e Aggiornamenti
È stata presentata la Guida Michelin Taiwan 2025, che offre un affascinante panorama culinario dell'isola. Ecco i principali punti salienti di questa edizione.
Nuovi Arrivi e Promozioni
Otto ristoranti a Taiwan hanno ricevuto per la prima volta una stella. Tra questi ci sono Hosu, Chuan Ya, Sushi Kajin, aMaze, La Vie by Thomas Buhner, Yuan Yi, Frassi a Taipei e Front House a Kaohsiung. Tre ristoranti con una stella dell'edizione dell'anno scorso sono stati promossi a due stelle: Yu Kapo (彧割烹), Eika (盈科) e A, un ristorante francese.
Tre Stelle
I ristoranti con tre stelle di Taiwan rimangono Le Palais (頤宮) dell'Hotel de Chine, Tairroir (態芮) a Taipei e JL Studio a Taichung. Le Palais ha mantenuto la valutazione di tre stelle per otto anni consecutivi.
Due Stelle
Sette ristoranti hanno ricevuto due stelle, tutti a Taipei. Tra questi ci sono Tairroir e JL Studio, che hanno mantenuto la valutazione di tre stelle per il terzo anno, nonché aMaze, vincitore del premio "Miglior apertura dell'anno" della guida. È degno di nota che Minimal, il primo gelato a ricevere una stella, non vende più set di pasti. Le Maison de Wen, un ristorante con due stelle a Taichung, ha chiuso a causa dei lavori di ristrutturazione dell'Hotel Fulwon.
Una Stella
Quarantatré ristoranti hanno ricevuto una stella quest'anno, tra cui 34 a Taipei, cinque a Taichung e quattro a Kaohsiung. Yuan Yi si specializza in tempura, mentre Chuan Ya serve cucina Sichuan. Frassi e Front House offrono rispettivamente cucina francese e italiana, e aMaze si specializza in cucina fusion.
Riconoscimenti Speciali
Hosu ha ricevuto una "Stella Verde" per aver seguito gli standard di sostenibilità nella gestione quotidiana. Chen Chi-rong, il sommelier di Hosu, ha ricevuto il premio "Miglior Sommelier Michelin" per Taiwan. Kiky Chen, il sommelier di Front House, ha vinto il premio "Miglior Servizio Michelin".
Assenti dalle Classifiche
Nessun ristorante delle città di Tainan, Nuova Taipei, Hsinchu City e Hsinchu County ha ricevuto valutazioni quest'anno. Tainan non ha ancora avuto ristoranti con stelle Michelin dal momento che la città è stata inclusa nella valutazione nel 2022.
Valutazioni a Tainan per il 2025
La Guida Michelin Taiwan 2025 ha presentato diversi nuovi ristoranti a Tainan che sono stati valutati per la prima volta, ma non hanno ricevuto una stella Michelin. Tuttavia, i nomi specifici di questi ristoranti non valutati e non stellati a Tainan non sono esplicitamente elencati nelle fonti disponibili.
Chiusure e Transizioni
Raw, un ristorante con due stelle, ha chiuso alla fine dell'anno scorso e diventerà una scuola di cucina. Le Maison de Wen, un ristorante con due stelle a Taichung, ha chiuso a causa dei lavori di ristrutturazione dell'Hotel Fulwon.
Controversie
Forchetta, un ristorante con una stella, avrebbe perso la sua stella a causa di accuse di utilizzo di ingredienti non freschi e sottodichiarazione dei salari dei lavoratori.
