I residenti di Hong Kong all' estero mantengono e modificano lo stile culinario distintivo per cui Hong Kong è conosciuta
Hongkongesi Innovano e Si Adattano per Triofare sui Nuovi Mercati
A Taipei, città frenetica, e per le strade vivaci di Southampton, si sta verificando un'ondata di innovazione culinaria. Un gruppo di Hongkongesi, spinti dal desiderio di preservare la loro eredità culturale e dalla necessità di adattarsi ai loro nuovi ambienti, ha preso i loro piatti tradizionali e li ha arricchiti con un tocco unico.
Il Ristorante Taiwan-Style di Andy
Andy, che ha aperto un ristorante Taiwan-style chiamato Settembre, ha condiviso che la sua attività è diventata un centro per la comunità di Hong Kong. Per soddisfare il mercato locale, Andy ha innovato e adattato i sapori, come l'uso del riso Chihshang plain box invece del riso jasmine thai.
La Fabbrica di Carne Affumicata Cinese di Josephine Chow
Josephine Chow, che si è trasferita nel Regno Unito all'inizio del 2022, ha aperto una fabbrica che produce carne affumicata cinese a Birmingham. La famiglia di Chow aveva una storia di affumicatura della carne e lei gestiva una fabbrica a Yuen Long con suo padre a Hong Kong. Per creare un sapore unico per il suo marchio britannico di carne affumicata di Hong Kong, chiamato "Home Place", Chow ha aggiunto brandy VSOP al suo prosciutto cinese invece del tradizionale vino di rose cinese.
L'Impresa di Cucina Casalinga di Wong e Kan
Charlotte Wong, suo marito William Kan e i loro due figli vivono nel Regno Unito da più di tre anni. Prima di lasciare Hong Kong, Wong e Kan cucinavano raramente a causa degli impegni lavorativi e della dipendenza da una domestica. Tuttavia, dopo il trasferimento nella loro nuova casa a Southampton, hanno scoperto un nuovo interesse per la cucina, sperimentando diversi piatti di Hong Kong come char siu, mooncakes, tortini di radice di sedano, riso al vapore e salsa XO.
Nel agosto 2021, Wong e Kan hanno deciso di tentare la fortuna nell'industria della ristorazione, ottenendo una licenza per una cucina domestica e lanciando un negozio online che offre cibo di Hong Kong. Il loro negozio online ha ricevuto molti ordini, soprattutto da Hongkongesi nel Regno Unito, ma anche da persone a Hong Kong.
Il Chiosco di Snack di Bryan a Taipei
Bryan, che gestisce un chiosco di snack a Taipei, ha iniziato la sua attività con circa HKD 100,000 (USD 12,800), molto meno di quanto sarebbe costato a Hong Kong. Per soddisfare i gusti taiwanesi, Bryan ha apportato modifiche al suo menu, aggiungendo diversi tipi di salse ai ravioli, ad esempio.
La Fiera del Capodanno Lunare di Londra
La Fiera del Capodanno Lunare di Londra, che contava circa 100 stand, per lo più gestiti da Hongkongesi che vendevano cibo e artigianato, ha offerto un'opportunità per questi imprenditori di condividere le loro esperienze di cucina, l'ottenimento di licenze e altri consigli per gli affari.
Questo articolo è stato originariamente pubblicato su Hong Kong Free Press (HKFP) il 10 febbraio 2024. Tuttavia, è importante notare che non ci sono risultati di ricerca pertinenti che indicano una persona specifica nel Regno Unito nel 2023 che ha ottenuto una licenza per avviare un'attività online di vendita di cibo di Hong Kong da una cucina domestica.
Nonostante queste sfide, la resilienza e la determinazione di questi Hongkongesi li hanno portati al successo nelle loro nuove case. Hanno non solo preservato la loro eredità culturale, ma si sono anche adattati ai loro nuovi ambienti, creando una fusione unica di sapori che celebra le loro radici mentre si adatta ai loro nuovi mercati.
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