I produttori di caramelle pasquali creano prodotti a base di cioccolato simulato.
In pieno cuore dell'Alsazia, in Francia, un'azienda a conduzione familiare chiamata Chocolaterie Abtey ha fatto un passo pionieristico. Il cioccolataio produce per la prima volta cioccolato di Pasqua senza fave di cacao, in risposta alla crisi del mercato del cacao e alla scarsità di cacao a livello globale.
La crisi del mercato del cacao, causata da disastri climatici che colpiscono i principali paesi produttori dell'Africa occidentale, ha portato a un significativo aumento dei prezzi del cacao. Si prevede che questi prezzi raggiungeranno il loro picco nel 2025, con il rischio di shock sui prezzi dei prodotti al cioccolato tradizionali, inclusi i conigli di cioccolato di Pasqua.
Il cioccolato di Pasqua innovativo della Chocolaterie Abtey non contiene cacao. Al suo posto, viene prodotto da semi di girasole e semi d'uva tostati e fermentati, offrendo un sapore sorprendente che ricorda il cioccolato tradizionale. Il processo di produzione di questo cioccolato sperimentale è simile a quello del cioccolato vero, ma con un focus sulla sostenibilità e sull'accessibilità.
I risultati dei test del coniglio di cioccolato di Pasqua sono stati contrastanti. Mentre alcuni critici hanno elogiato il sapore e i benefici ambientali, altri hanno espresso preoccupazioni per la deviazione dai metodi tradizionali di produzione del cioccolato. Tuttavia, con la crisi del cacao in corso, gli intenditori potrebbero dover essere più aperti alle nuove proposte di cioccolato in futuro.
Il cioccolato sperimentale viene attualmente testato come prodotto di Pasqua. Se si dimostrerà un successo, potrebbe diventare parte della vita quotidiana se le carenze di cacao persistono. Nel frattempo, i consumatori possono risparmiare sui loro acquisti di Pasqua confrontando i prezzi dei conigli di cioccolato nel 2025.
È importante notare che la società austriaca Zotter ha anche aderito al movimento del cioccolato senza cacao. Dal 1° settembre 2025, offriranno un cioccolato unico senza una singola fava di cacao, utilizzando ingredienti come cervello di maiale sbiancato e caramellato, burro, liquore alle uova fatto in casa, pasta di nocciole e cioccolato bianco.
L'ONG per la protezione dell'ambiente Global 2000 e l'organizzazione per i diritti umani Südwind sono anche coinvolte nel test dei conigli di cioccolato di Pasqua per criteri sociali ed ecologici. Con il mondo che affronta la crisi del cacao, è chiaro che innovazioni come queste potrebbero giocare un ruolo cruciale nella definizione del futuro della produzione del cioccolato.
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