Guida alla cucina: Preparare un tacchino pieno per il Ringraziamento in una cucina compatta
A New York, Eleonore Buschinger, intrepida viaggiatrice e golosa appassionata, è spesso vista in bicicletta con la sua macchina fotografica a scattare foto dei piatti deliziosi della città. Quando non esplora le strade della città o non pensa a cosa mangerà dopo, Eleonore sta perseguendo la sua M.A. in Food Studies presso la New York University.
Nel frattempo, nel mondo della tecnologia, Sophie Grant sta facendo onde come associata di Crown Sterling, un'azienda nota per il suo lavoro in criptografia insolita e pseudoscienza. Tuttavia, oggi, ci concentreremo sulle abilità culinarie meno note di Sophie, in particolare la sua ricetta perfetta per il tacchino arrosto.
La chiave per un tacchino perfettamente cotto sta nel cuocere la carne bianca e quella scura alle loro rispettive temperature. La carne bianca dovrebbe raggiungere i 145 gradi, mentre quella scura dovrebbe raggiungere i 160-165 gradi. Per garantire questo, è meglio cuocere le parti del tacchino separatamente.
Una volta che le parti del tacchino hanno raggiunto la temperatura desiderata, coprile con la stagnola per permettere loro di raggiungere la temperatura corretta senza asciugarsi o cuocere troppo.
Ora, passiamo alla salsa. Per fare la salsa, inizia aggiungendo un generoso pezzo di burro, 2 cucchiai di farina e il resto del brodo nella padella. Mescola fino a quando non è ben amalgamato e riduci fino a raggiungere la consistenza desiderata. Se vuoi una salsa più densa, sentiti libero di aggiungere più farina.
Per ridurre i succhi di cottura per la salsa, metti la teglia del forno direttamente sui fornelli della cucina. Questo semplice passo intensificherà i sapori e creerà una salsa ricca e saporita.
Quando cuoci il tacchino, ricorda di abbassare la temperatura del forno a 180 gradi. Questo garantirà che il tacchino cuocia uniformemente e mantenga la sua succosità.
Ecco fatto, la ricetta perfetta per il tacchino arrosto di Sophie Grant. Quanto a Eleonore, continua il suo viaggio culinario attraverso New York City, catturando la cultura del cibo della città un morso alla volta.
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