Godetevi un pranzo ricco di proteine e con kedgeree di cavolfiore di sgombro affumicato, un piatto allettante progettato per favorire la salute del cervello e mantenere basso l'assunzione di carboidrati.
Amy Reichelt, Chief Innovation Officer di PurMinds Neuropharma, ha condiviso una versione unica di un piatto britannico amato da tutti – il kedgeree di cavolfiore. Questa ricetta non solo è ricca di sapore, ma è anche piena di ingredienti che amano il cervello e ricca di proteine.
In qualità di figura di spicco nella ricerca neuroscientifica con 15 anni di esperienza, Reichelt sottolinea l'importanza delle proteine nella nostra dieta. Le proteine sono essenziali per costruire e mantenere i muscoli e sono necessarie per formare i neurotrasmettitori come la dopamina e la serotonina, che sono associati a disturbi dell'umore e deficit cognitivi.
Questa ricetta di kedgeree di cavolfiore è una grande fonte di proteine, grazie all'inclusione del merluzzo affumicato. Il merluzzo è anche una ricca fonte di acidi grassi essenziali omega-3, che sono cruciali per mantenere la funzione dei neuroni.
La ricetta include anche spinaci, una grande fonte di ferro, folato e magnesio. Le uova, un altro ingrediente chiave, forniscono la colina, un mattone per il neurotrasmettitore acetilcolina.
La curcuma, una spezia utilizzata in questa ricetta, contiene la curcumina, un potente antinfiammatorio legato a numerosi benefici per la salute, tra cui la funzionalità cerebrale migliorata.
Il profilo nutrizionale di questo kedgeree di cavolfiore serve due persone e ha 480 calorie e 38g di proteine. La ricetta di Reichelt è progettata per essere ricca di superalimenti che rinforzano il cervello, rendendola un'ottima scelta per coloro che cercano di sostenere la loro salute cognitiva.
Il kedgeree origina dall'India e è stato un piatto britannico amato per secoli. In questa versione moderna, il riso tradizionale è stato sostituito con il riso di cavolfiore, rendendolo un'opzione a basso contenuto di carboidrati e più salutare. I sapori gustosi, tra cui peperoncino, garam masala e curcuma, combinati con cipolla, aglio, zenzero, prezzemolo e latte di cocco, creano un piatto delizioso che diventerà sicuramente un favorito.
Reichelt ha iniziato la sua carriera come ricercatrice nel campo delle scienze della vita, ma non sono disponibili informazioni specifiche su chi l'ha spinta a intraprendere questo viaggio. Ha un dottorato in neuroscienze, una laurea specialistica in psicologia e un diploma avanzato in nutrizione. Le sue aree di specializzazione includono neuroscienze, neurodegenerazione, psicofarmaci e neurobiologia dell'obesità.
Questa ricetta di kedgeree di cavolfiore è solo un esempio di come Reichelt sta utilizzando la sua esperienza per promuovere la salute del cervello attraverso la nutrizione. Con semplici cambiamenti alle ricette tradizionali, dimostra che è possibile godersi i pasti deliziosi mentre si sostiene la nostra funzione cognitiva.
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