Godetevi un pasto nel primo ristorante britannico con stella Michelin, specializzato in gustose prelibatezze a base di piante.
Piatti: il primo ristorante vegano a Londra con una stella Michelin
Nel cuore di Londra, al 320 di Old St, EC1V 9DR, si sta verificando una rivoluzione culinaria. Piatti, un ristorante a base vegetale, ha recentemente ricevuto una stella Michelin, diventando il primo del suo genere nel Regno Unito a ottenere questo prestigioso riconoscimento.
Fondato dai fratelli Kirk e Keeley Haworth, Piatti si distingue nella rielaborazione delle possibilità della cucina gourmet a base vegetale. Kirk, che in precedenza ha lavorato al The French Laundry e al Restaurant Sat Bains, porta una vasta esperienza in tavola. Il suo menu degustazione di sette portate celebra i frutti, le verdure e le piante in forme innovative, come il piatto principale di cipolle stufate servite in una crema di castagne vellutata con dressing al jalapeño e ribes.
Il menu esalta i prodotti interi e biologici provenienti da fornitori locali di fiducia. Ogni piatto è un tributo al potere curativo degli ingredienti a base vegetale, ispirato al viaggio di Haworth per gestire la malattia di Lyme. Ad esempio, i piatti principali includono il mole di fagioli neri con funghi maitake alla griglia, kimchi, aioli e riso soffiato, e la lasagna di fagioli mung e urad con cetriolo, sedano rapa e salsa di miso e erba cipollina.
Il menu dei dolci si libera dalla tipica dipendenza vegana dalle sorbetti di frutta, con tre creazioni perfette offerte. Il gateau di cacao crudo, servito con ciliegie acerbe, gelato di fiore di cocco, pepe africano e noci macadamia tostate, è un highlight.
L'interno di Piatti presenta pietra riciclata nei tavoli, una tenda di lino riciclato e intonaco naturale con elementi come il grano saraceno e il canapulo, aggiungendo una profondità tattile. I tocchi artistici sottili includono un'installazione di alghe secche e luci a forma di fiore fatte a mano in alluminio. Il bar, fatto da Mythology, un'azienda di mobili di Bristol, consente agli ospiti di osservare i cuochi all'opera.
Design & That, guidato da Emma Shone-Sanders, ha collaborato alla progettazione degli interni di Piatti. La sala da pranzo intima da 25 coperti offre un'atmosfera tattile e terrosa, progettata con un focus sulla sostenibilità e l'artigianato locale. In estate, i 14 posti a sedere sulla terrazza esterna portano l'esperienza di Piatti all'aria aperta.
Piatti è stato elogiato dall'ispettore della Guida Michelin come uno dei ristoranti più eccitanti del momento, attirando sia vegani che carnivori. Per vivere questo viaggio culinario, visita Piatti-london.com per prenotare.
