Godetevi un pasto a basso contenuto di carboidrati, ricco di proteine e che rinforza il cervello con kedgeree di cavolfiore di sgombro affumicato per il vostro pasto pomeridiano.
In un tentativo di creare un pasto ricco di ingredienti amichevoli per il cervello, Amy Reichelt, una neuroscienziata di fama con 15 anni di esperienza nella ricerca delle scienze della vita, ha ideato una versione unica del tradizionale piatto indiano, il Kedgeree. Il risultato è un kedgeree di cavolfiore al pesce affumicato che è non solo delizioso ma anche ricco di nutrienti essenziali per il mantenimento della salute del cervello.
Questo pasto veloce, che serve due persone, ha un profilo nutrizionale di 480 calorie e 38g di proteine. Il contenuto proteico del pasto è cruciale, poiché è essenziale per formare i neurotrasmettitori come la dopamina e la serotonina, che svolgono un ruolo significativo nella regolazione dell'umore e nella funzione cognitiva.
Il pesce affumicato, una grande fonte di omega-3 essenziale per il mantenimento della funzione dei neuroni, è l'ingrediente principale di questa ricetta che potenzia il cervello. Le uova, un altro componente chiave, sono una fonte di colina, necessaria come blocco di costruzione per il neurotrasmettitore acetilcolina. La spinaci, un potere di ferro, folato e magnesio, migliorano ulteriormente il valore nutrizionale di questo piatto.
La variante di Kedgeree con pesce affumicato e riso di cavolfiore include anche un mix di spezie come curcuma, peperoncino, garam masala, cipolla, aglio, zenzero, prezzemolo e olio d'oliva. La curcuma, in particolare, contiene la potente curcumina antinfiammatoria, che può aiutare a ridurre l'infiammazione nel cervello.
Per ridurre i carboidrati, questa ricetta utilizza il riso di cavolfiore invece del riso tradizionale. Ciò non solo rende il piatto più leggero ma garantisce anche che rimanga ricco di proteine.
Amy Reichelt, chief innovation officer di PurMinds Neuropharma, spiega che le proteine sono anche vitali per la costruzione e il mantenimento dei muscoli. La mancanza di proteine può portare alla perdita di massa muscolare, alla diminuzione della forza e a un metabolismo rallentato. Inoltre, la bassa proteina può anche portare all'anemia, causando confusione cerebrale e affaticamento.
In sintesi, il kedgeree di cavolfiore al pesce affumicato è un pasto veloce, facile e nutriente che è ricco di proteine e pieno di superalimenti che potenziano il cervello. È la scelta perfetta per coloro che cercano di mantenere la salute del cervello ottimale mentre gustano un pasto delizioso.
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