Esplora la rivoluzione nella cucina di lusso di Hong Kong, guidata da "conosciuti di vino astinenti" di stabilimenti come Roganic, Whey e altri.
Nel vivace panorama culinario di Hong Kong, due innovativi chef, Hui e Tam, stanno facendo onde con il loro approccio creativo agli abbinamenti non alcolici nei loro rispettivi ristoranti.
Al Caprice, Hui trae ispirazione dai suoi ricordi d'infanzia e dagli avanzi nel suo unico processo di R&D. Il suo approccio è un rinfrescante allontanamento dai metodi tradizionali e si vede nei suoi abbinamenti insoliti. Invece del pu'er convenzionale, Hui utilizza foglie di tè Luk On, un cenno alla ricetta del tè al latte del cha chaan teng della sua famiglia. Le sue collaborazioni con il collega chef Quek portano a combinazioni intriganti, come un abbinamento di succo di guava fermentato che presenta note di camomilla, che si abbina perfettamente alla salsa lo hei addensata di Quek.
In città, al Roganic Hong Kong, Tam ha trovato un modo creativo per i suoi cocktail analcolici. La sua sfida personale con l'eczema l'ha portata a rivedere il consumo di alcol e si è dedicata a creare bevande deliziose e consapevoli della salute. Le creazioni di Tam spesso incorporano ricordi d'infanzia, come l'acqua di cocco, e ingredienti locali, come il miele di margherita fermentato.
La popolarità degli stili di vita incentrati sul benessere a Hong Kong è evidente nell'interesse crescente per questi abbinamenti non alcolici innovativi. Il Roganic Hong Kong, ad esempio, ha reso gli abbinamenti non alcolici un parte essenziale della sua esperienza gastronomica. Nel frattempo, la Cristal Room by Anne-Sophie Pic offre anche una selezione di bevande analcoliche, rispondendo alla crescente domanda di opzioni alternative.
Lo spirito innovativo di Hui e Tam non si limita alla creazione di combinazioni di sapori uniche. Per Hui, ogni sfida è un'opportunità per innovare. Il suo fallimento più memorabile, un tentativo di fermentazione di cipolla verde, l'ha portato a esplorare nuovi percorsi e alla fine a raffinare i suoi abbinamenti. Allo stesso modo, l'impegno di Tam per la sua arte è un testimone della sua dedizione a fornire opzioni deliziose e consapevoli della salute per i commensali.
In una città nota per la sua scena gastronomica dinamica, questi due chef stanno spingendo i limiti degli abbinamenti tradizionali, offrendo ai commensali un'esperienza culinaria fresca ed emozionante. Il loro approccio innovativo agli abbinamenti non alcolici è un tributo alla loro creatività e dedizione al loro mestiere, e è chiaro che stanno plasmand
