Patate Blu
Diversi tipi di patate per la macchia, la frittura, la torrefazione e vari usi
Le patate blu, spesso confuse con le patate viola, hanno una buccia viola e talvolta una polpa viola. Sono ricche di antiossidanti e offrono una polpa soda e un sapore delicato. Per mantenere il loro colore unico, è meglio cuocerle o lessarle.
Patate Dolci
A differenza del loro nome, le patate dolci non sono classificate come patate, ma sono tuberi della famiglia della convolvolo. Sono note per la loro polpa dolce e arancione e vengono spesso utilizzate nei dolci. Tuttavia, possono anche essere un'ottima aggiunta ai piatti salati. Quando arrostite, diventano croccanti e marroni, rendendole ideali per le patate fritte, le puree o la cottura al forno.
Patate Rosse
Piccole e tonde, le patate rosse hanno una buccia rossa e una texture cerosa. Resistono bene all'ebollizione e la loro polpa soda le mantiene integre nel purè di patate. Sono particolarmente buone per l'ebollizione o l'arrostimento intere, con un interno cremoso e una buccia sottile che non richiede sbucciatura.
Patate Novelle
Le patate novelle sono patate immature raccolte precocemente. Sono spesso a buccia rossa o bianca e hanno una texture cerosa, rendendole ideali per l'ebollizione o l'arrostimento intere. Il loro interno cremoso e la buccia sottile le rendono deliziose da mangiare.
German Butterball
La German Butterball, una varietà antica della Baviera, in Germania, è nota per la sua forma rotonda e il suo alto rendimento di polpa cremosa e burrosa. È ideale per l'arrostimento o il purè e si adatta a quasi qualsiasi ricetta. La sua polpa dorata e il sapore burroso la rendono versatile.
Patate Viola
Le patate viola, come la Purple Majesty, hanno una buccia viola scuro o viola intenso e talvolta una polpa viola. Sono leggermente cerose e dolcemente dolci, mantengono la forma nel purè di patate e si arrostiscono bene.
Patate Bianche
Le patate bianche hanno una buccia sottile, una polpa bianca e un contenuto di amido medio. Sono ottime per l'ebollizione, il purè o la frittura in padella e hanno un sapore delicato.
Patate Russet
Le patate Russet, anche note come patate dell'Idaho, hanno una buccia marrone ruvida, una polpa bianca e un alto contenuto di amido, rendendole ideali per la cottura al forno, la frittura e la creazione di purè di patate soffici.
Patate Fingerling
Le patate fingerling sono a forma di ovale e a buccia nodosa, e vengono in varietà come la French Fingerling e la Russian Banana. Sono piccole, dense e perfette per l'arrostimento, con un sapore nocciolato e un morso soda.
Patate Yukon Gold
Le patate Yukon Gold hanno una polpa gialla e un sapore burroso, rendendole versatili per vari piatti. Mantengono la forma bene nel purè di patate e si friggono in padella fino a diventare croccanti e marroni.
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