Diverse specie di funghi
Funghi, spesso chiamati la "pianta dell'immortalità" dagli Egizi 4.600 anni fa, continuano a incantarci per la loro natura robusta, salutare e versatile. Questi funghi sono un alimento base in molte cucine in tutto il mondo, offrendo una ricca fonte di minerali e vitamine essenziali.
I funghi sono l'unica fonte naturale di vitamina D nel reparto ortofrutta. Questo nutriente essenziale, cruciale per la salute delle ossa, si trova in abbondanza nei funghi. È possibile ottenere circa la dose giornaliera di vitamina D da un solo Portobello o da 4-5 funghi champignon bianchi o cremini.
Il comune fungo champignon bianco, anche noto come Champignon, è la varietà più venduta negli Stati Uniti. Originario dell'Europa, questo fungo viene coltivato in tutto il mondo, in particolare a Kennett Square, in Pennsylvania, la "Capitale dei Funghi". È un ingrediente versatile, spesso utilizzato in insalate e piatti cucinati, ed è associato alla cucina americana ed europea.
I funghi Portobello, con il loro sapore carnoso e robusto, sono un'ottima alternativa al "burger". Il loro sapore intenso, descritto dal termine umami, li rende una scelta ideale per chi cerca un sapore intenso. I porcini, con il loro sapore nocciolato, sono ideali per zuppe e salse, aggiungendo una profondità di sapore difficile da replicare.
La coltivazione dei funghi si è spostata all'interno, rendendola un'impresa annuale per molte varietà. Ciò significa che i funghi freschi e nutrienti sono sempre disponibili, indipendentemente dalla stagione.
Quando si sceglie i funghi, è meglio optare per quelli che sono fermi, hanno una texture liscia e un cappello chiuso stretto. È consigliabile evitare funghi che sembrano secchi e avvizziti. Una volta selezionati, i funghi possono essere saltati, grigliati, trasformati in un "burger", arrostiti o utilizzati in una varietà di piatti. Sono un'ottima opzione per i vegetariani, offrendo una quantità significativa di vitamine e minerali, tra cui una buona fonte di vitamine del gruppo B.
Nel 2013, sono stati prodotti 405 milioni di libbre di funghi negli Stati Uniti, evidenziando la loro popolarità e importanza nel mondo culinario. Che siate cuochi esperti o principianti, includere i funghi nei vostri pasti è una scelta gustosa e nutriente.
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