Delicato dessert: torta di pere e zafferano con ciliegie (clafoutis)
Melanie Johnson, rinomata food writer, fotografa e stylist, condivide la sua ultima ricetta per un delizioso riscaldante d'inverno - Clafoutis di pere e zafferano con more. Si unisce a lei in cucina la sua compagna Dawn Perry, lavorando insieme su questo piatto unico e gustoso.
La ricetta inizia raccogliendo gli ingredienti necessari: zafferano, pere mature, burro non salato, zucchero di canna dorato, pasta di vaniglia, farina 00, mandorle tritate, uova, latte, panna doppia, altra pasta di vaniglia, sale, zucchero a velo, more, e veronica (opzionale).
Per infondere lo zafferano, aggiungerlo a una piccola ciotola d'acqua quasi bollente e metterlo da parte. L'aroma sottile dello zafferano infonderà l'acqua, migliorando il sapore generale del piatto.
Gli alberi di pera, una fonte preferita di frutta tardiva estate e inizio autunno, forniscono le pere perfette per questa ricetta. Sbucciare, snocciolare e tagliare le pere a spicchi, quindi cuocerle in una padella con burro, zucchero e vaniglia fino a quando non saranno caramellate.
L'impasto per il clafoutis viene fatto frullando tutti gli ingredienti necessari, inclusi lo zafferano e l'acqua infusa di zafferano, fino ad ottenere un composto liscio.
Disporre i spicchi di pera in una teglia da forno imburrata da 25 cm (10 pollici) di diametro e versare l'impasto sopra di essi. Cuocere il clafoutis in forno preriscaldato per 40-45 minuti fino a quando non sarà dorato.
Servire il Clafoutis di pere e zafferano con more caldo o a temperatura ambiente, spolverizzato di zucchero a velo. Le more sul lato fanno un accompagnamento perfetto. Per un tocco in più, aggiungere una pallina di sorbetto come suggerimento di servizio opzionale.
Questa ricetta di Clafoutis di pere e zafferano con more diventerà sicuramente un nuovo favorito nel tuo repertorio invernale. Buon appetito!
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