Conservazione di fragole fatta a mano (senza l'uso di pectina)
Nel mondo delle conserve, la Marmellata di Fragole all'Antica (Senza Pectina) si distingue come una ricetta classica. Questa facile guida, tratta dal libro "Così Facile da Conservare", ti guiderà passo passo per preparare questa deliziosa marmellata.
Ingredienti - 8 tazze di fragole schiacciate - 6 tazze di zucchero - 2 cucchiai di succo di limone (fresco o in bottiglia)
Preparazione
La ricetta non specifica la varietà di fragole da utilizzare, ma suggerisce di usare frutti leggermente acerbi per aiutare la marmellata a rapprendersi. Avrai bisogno di una pentola profonda e pesante a base larga o una pentola a pressione per la cottura.
Cottura
Il tempo di cottura per la marmellata è di circa 45 minuti a un'ora, ma potrebbe variare a seconda del contenuto di acqua delle fragole e del calore della tua cucina. La pentola non dovrebbe essere più della metà piena poiché la marmellata formerà schiuma durante la cottura.
La marmellata è pronta quando si stacca dal cucchiaio, si rapprende quando versata su un piatto refrigerato nel freezer o raggiunge una temperatura di 220 gradi F all'altitudine del mare (o corretti per l'elevazione). Il punto di rapprensione della marmellata di fragole è di 220 F all'altitudine del mare e diminuisce di 1 grado per ogni 500 piedi sopra il livello del mare.
Verifica della Rapprensione
Puoi verificare la rapprensione utilizzando un piatto refrigerato nel freezer o un termometro a lettura istantanea.
Istruzioni per la Conservazione
Se decidi di conservare la tua marmellata, i vasetti vengono processati in una pentola a pressione per 10 minuti (o 15 minuti sopra i 6.000 piedi di altitudine). I vasetti correttamente conservati e sigillati si conserveranno per 12-18 mesi sugli scaffali della dispensa. Conservare in frigorifero dopo l'apertura.
Conservazione
Se non si conserva, la marmellata si conserverà per diverse settimane in frigorifero o per 6 mesi nel freezer.
L'Autore
Questa ricetta è stata sviluppata da Clarita, un'autrice nota per la sua esperienza nella conservazione.
Goditi il dolce sapore della marmellata di fragole fatta in casa con questa semplice e tradizionale ricetta!
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