Con le scalpi cotte in pane in meno di 10 minuti

Con le scalpi cotte in pane in meno di 10 minuti

In questa ricetta veloce e facile, ti guideremo attraverso i passaggi per preparare scallopini saltati in padella che rivaleggiano quelli serviti nei ristoranti di lusso. Con ingredienti minimi e una tecnica infallibile, impressionerai i tuoi ospiti in un batter d'occhio.

Attrezzi Necessari

• Padella grande in ghisa o in acciaio inossidabile
• Pinze
• Carta assorbente
• Coltello affilato
• Limone, tagliato a spicchi

Ingredienti

• 12 scallopini grandi freschi, "asciutti"
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di burro non salato
• Sale
• Pepe nero macinato fresco
• 1 limone
• Prezzemolo fresco (facoltativo)

Preparazione

1. Tira fuori gli scallopini dal frigo 10 minuti prima di cucinare per evitare centri freddi e cottura irregolare.
2. Asciuga gli scallopini con la carta assorbente e condiscili con sale e pepe appena prima di cucinare.

Cottura

1. Riscalda la padella finché non fuma leggermente, poi aggiungi l'olio e il burro insieme.
2. Appena il burro si è sciolto, aggiungi gli scallopini nella padella. Resisti alla tentazione di muoverli durante la cottura - il crostino ha bisogno di un contatto ininterrotto con la padella.
3. Fai dorare gli scallopini per 1.5-2 minuti su un lato senza toccarli, poi gira e cuoci per circa 1 minuto sull'altro lato finché diventano dorati.
4. Per un sapore extra, spennella gli scallopini con burro fuso durante gli ultimi 30 secondi di cottura.
5. Per verificare se gli scallopini sono cotti, dovrebbero essere leggermente sodi ma ancora succosi quando premuti delicatamente. Il centro dovrebbe essere opaco con un accenno di trasparenza.

Riscaldamento e Conservazione

• Per riscaldare gli scallopini, riscaldali delicatamente in una padella a fuoco basso, aggiungendo un po' d'acqua e coprendo per 30 secondi per mantenerli umidi.
• Se conservi gli scallopini, mettili in un contenitore ermetico in frigo per massimo 2 giorni.

Suggerimenti per la Presentazione

• Risotto cremoso o fagiolini verdi croccanti sono ottimi contorni per gli scallopini saltati in padella, poiché i loro textures si amalgamano alla perfezione.
• Disponi gli scallopini elegantemente sui piatti riscaldati con spicchi di limone e prezzemolo per una presentazione da ristorante di lusso.

Con questi semplici passaggi, saprai impressionare i tuoi amici e la tua famiglia con scallopini saltati in padella di qualità ristorativa, tutti preparati dal comfort della tua casa. Buon appetito!

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