Coltivazione e utilizzo dei funghi nella permacoltura: conoscenze e applicazioni
Funghi, spesso trascurati, svolgono un ruolo sorprendente nelle nostre vite e nell'ambiente. Si trovano a prosperare nei luoghi più impensati, dalle strade ai laboratori, sfruttando ogni spazio disponibile.
L'industria dei funghi affronta sfide, ma una soluzione si trova nell'utilizzo del substrato di funghi esausto (SMS). Questo materiale di scarto, invece di essere gettato via, può essere riutilizzato in molti modi. Ad esempio, può essere utilizzato come correttivo del terreno, favorendo la crescita e la salute delle piante. In alcune regioni, viene addirittura utilizzato come fertilizzante liquido, aumentando la produttività delle colture.
I funghi svolgono un ruolo cruciale nella pulizia del terreno e dell'acqua inquinati attraverso processi noti come microrimediazione e microfitrazione. Specie come i funghi ostrica e il Turkey Tail sono particolarmente brave in questo. Questi funghi bianchi, come il Pleurotus ostreatus (funghi ostrica), sono particolarmente adatti grazie alla loro capacità di degradare i inquinanti e filtrare i contaminanti.
Nel campo della permacultura, i funghi si integrano perfettamente nei tre principali valori: Cura della Terra, Cura delle Persone e Condividere Equamente. Essi supportano la diversità ecologica, forniscono cibo e medicine a basso costo e contribuiscono alle fonti di energia verde. Ad esempio, 3-5 kg di substrato di funghi esausto possono produrre 6-10 m3 di biogas, sufficienti per le esigenze quotidiane di una famiglia, rendendolo una fonte di energia sostenibile.
I funghi possono essere integrati in ogni zona della permacultura, dai bisogni personali nella zona 0 ai progetti su larga scala nelle zone esterne. Nella zona 0, i funghi possono essere utilizzati per il benessere personale, come nella medicina tradizionale. La coltivazione outdoor su ceppi di legno duro e trucioli di legno è adatta per varietà come i funghi shiitake, ostrica e cappello di vino. Nella zona 2 dei giardini, è possibile creare letti di funghi con cartone e paglia, con il seme di funghi aggiunto per decomporre la materia organica e migliorare il terreno.
Nella zona 3 per i boschi e gli orti, il seme di funghi può essere utilizzato nei ceppi per i funghi commestibili, aumentando i funghi micorrizici e migliorando la salute e la produttività del bosco. La pastorizzazione è fondamentale nella coltivazione dei funghi, in quanto uccide i microrganismi dannosi ma mantiene vivi i batteri e i funghi buoni. L'utilizzo del seme su grano è un metodo comune per inoculare i substrati, con grani come il frumento, il miglio o il sorgo che forniscono un mezzo ricco di nutrienti per il seme.
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