Coltivare i funghi shiitake: infondere nei tronchi materiale che contiene spore
Nel mondo della coltivazione dei funghi, una delle varietà più popolari è il fungo shiitake. Questo articolo fornisce una guida passo-passo su come coltivare i funghi shiitake sui ceppi, basata sui seguenti punti.
Prima di tutto, è essenziale preparare i ceppi. Devono essere tagliati alla lunghezza finale, con sezioni malate e ferite, biforcazioni, incroci e curve maggiori rimosse. I ceppi devono anche avere i ramoscelli piccoli rimossi, lasciando un ceppo di circa cinque centimetri. Per minimizzare i contaminanti dei ceppi, i ceppi devono essere conservati fuori dal terreno.
Prima dell'inoculazione, i ceppi devono essere mantenuti con un contenuto di umidità superiore al 35%. Se il contenuto di umidità interno scende sotto questo livello, i ceppi devono essere annaffiati. Una volta che i ceppi sono pronti, possono essere inoculati con il micelio vivo dello shiitake. Questo processo implica l'introduzione del micelio nel ceppo.
Il micelio può essere acquistato su diversi tipi di supporti, tra cui trucioli di legno, bastoncini di legno e micelio a coppola. Dopo l'inoculazione, le ferite sui ceppi devono essere ricoperte di cera per sigillare l'umidità. I ceppi inoculati devono essere messi in un'area ombreggiata per evitare l'esposizione diretta alla luce solare e minimizzare la perdita di umidità.
È fondamentale utilizzare micelio di shiitake vitale di una buona stirpe in una cultura pura che sia libera da funghi infestanti e batteri. Il micelio viene prodotto inoculando supporti come i cereali o i trucioli di legno con pezzi di micelio da una cultura fungina. Questi miceli sono gli agenti di crescita attivi che conservano i geni del fungo contribuente e vengono utilizzati come inoculo per la coltivazione dei funghi.
Le stirpi di shiitake si comportano in modo diverso a seconda delle condizioni in cui vengono coltivate. Le stirpi a clima freddo si sviluppano bene sui aceri zuccherini e fruttificano nella prima primavera e nel tardo autunno, richiedendo un periodo di colonizzazione più lungo. Le stirpi a clima caldo si sviluppano meglio sui aceri rossi e fruttificano nei mesi estivi e autunnali iniziali. Ci sono anche stirpi a gamma ampia che fruttificano in una vasta gamma di temperature e sono rapide nella colonizzazione e nella fruttificazione rispetto ad altre stirpi.
Un'inoculazione unica produrrà funghi dopo 6 mesi a 2 anni e continuerà per 3-4 anni. Le aziende come Field & Forest Products, North Spore e Fungi Perfecti offrono spore o micelio di funghi shiitake per la coltivazione sul legno negli Stati Uniti.
In conclusione, la coltivazione dei funghi shiitake sui ceppi è un modo gratificante e sostenibile per coltivare questi deliziosi e nutrienti funghi. Seguendo queste linee guida, puoi coltivare con successo i funghi shiitake nel tuo cortile o nella tua fattoria.
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