Adottate un regime alimentare che non si allontani dall'età per una migliore salute
Prodotti finali della glicazione avanzata, o AGE, sono composti dannosi che si formano quando proteine o grassi si combinano con zucchero nel flusso sanguigno attraverso un processo chiamato glicazione. Questi composti possono avere un impatto significativo sulla nostra salute, contribuendo allo sviluppo di diverse malattie croniche.
Le AGE causano la formazione di ponti tra le fibre di collagene ed elastina nella pelle, portando a rughe e perdita di elasticità. Possono anche accumularsi nel cervello e promuovere lo stress ossidativo e l'infiammazione, contribuendo allo sviluppo della malattia di Alzheimer. Le AGE sono anche collegate alla malattia cardiaca e al diabete.
Le AGE possono formarsi nel corpo e negli alimenti durante i processi di cottura che comportano temperature elevate. Alimenti comuni ricchi di AGE includono quelli cotti a temperature elevate, come cibi grigliati, fritti e arrostiti. Il brunire gli alimenti a temperature elevate aumenta le AGE. Invece, si consiglia di optare per metodi di cottura che non comportano brunimento o carbonizzazione. Bollire, vaporizzare e lessare in pentola aiutano a minimizzare la formazione di AGE e a conservare il valore nutrizionale degli alimenti.
Fare esercizio fisico regolarmente può aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue e ridurre lo stress ossidativo, riducendo ulteriormente la formazione di AGE. Leggere attentamente le etichette quando si acquistano alimenti confezionati può aiutare, troppo. Cerca zuccheri aggiunti e grassi insalubri, che possono aumentare la formazione di AGE.
Optare per alimenti freschi e integrali può aiutare a ridurre l'assunzione di AGE. Frutta e verdura fresche sono naturalmente povere di AGE e ricche di antiossidanti, che possono aiutare a combattere lo stress ossidativo. Cereali integrali come l'avena, la quinoa e il riso bruno hanno un basso contenuto di AGE e forniscono nutrienti essenziali e fibra. Marinare le carni in soluzioni acide come il succo di limone o l'aceto prima della cottura può anche aiutare a ridurre la formazione di AGE.
Proteine magre come il pesce e il pollame, soprattutto quando cotte utilizzando metodi come la bollitura, la vaporizzazione o la lessatura in pentola, sono più povere di AGE rispetto alle carni rosse. Mantenersi idratati bevendo molta acqua aiuta a mantenere livelli di zucchero nel sangue sani e sostiene la salute generale.
Adottare una dieta priva di AGE può ridurre significativamente il rischio di sviluppare malattie croniche. Scegliendo consapevolmente gli alimenti che mangiamo e come li prepariamo, possiamo fare un passo verso una migliore salute.
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