Accellta confida nei latticini coltivati in laboratorio per risolvere l'enigma dei grassi non animali
Accellta, una startup israeliana, sta facendo ondeggiare l'industria lattiero-casearia con il suo approccio innovativo ai grassi del latte coltivati in cella. L'azienda, che si concentra sul mercato B2B, mira a fornire il suo ingrediente di qualità ai produttori alimentari e ai trasformatori del latte in tutto il mondo.
Accellta lavora a stretto contatto con consulenti regolamentari internazionali esperti per progettare e attuare la sua strategia di approvazione. Con un investimento di $8M, la startup pianifica di interfacciarsi con le autorità regolamentari a Singapore, Israele e in Europa, e ha già iniziato a preparare una presentazione alla FDA negli Stati Uniti. Il primo mercato di destinazione per i grassi del latte a base di cellule di Accellta è gli Stati Uniti.
Il processo di produzione del latte di Accellta si concentra sulle cellule di grasso fatte crescere efficientemente in sospensione, senza la necessità di scaffold o microcarrier. Questo metodo consente la produzione di centinaia di chilogrammi di grasso del latte coltivato al mese. Il burro ibrido di Accellta contiene il 20% di grasso coltivato e questo grasso può essere miscelato senza soluzione di continuità con il grasso del latte convenzionale o con basi proteiche alternative, mantenendo lo stesso punto di fusione e rilascio di sapore del grasso del latte.
L'industria lattiero-casearia ha lottato a lungo con i problemi di costanza, con la concentrazione di grassi del latte che varia tra mandrie e stagioni, in particolare nei mesi estivi. Il grasso del latte a base di cellule di Accellta offre un approvvigionamento affidabile, geograficamente più vicino e costante, che semplifica le operazioni e riduce la dipendenza dai mercati esterni volatili.
La tecnologia di cultura in sospensione 3D di Accellta fa crescere le cellule staminali in un medium definito chimicamente, consentendo densità cellulari molto elevate con un minimo rischio di contaminazione. Questa tecnologia consente alla startup di affinarne la composizione degli acidi grassi all'interno degli adipociti, adattando le proprietà nutrizionali e funzionali del grasso alle specifiche applicazioni del latte.
Accellta ha già incorporato il suo grasso del latte coltivato in prototipi come yogurt, burro e gelato. Man mano che l'azienda scala la produzione, lo farà attraverso partner di produzione per quantità maggiori di grasso del latte coltivato.
La co-fondatrice e CEO di Accellta, Michal Amit, afferma che il grasso è il vero collo di bottiglia nell'industria lattiero-casearia, poiché fornisce il sapore, la texture e la sensazione in bocca che le persone amano nei prodotti lattiero-caseari. Concentrandosi sui grassi del latte, un'area più di nicchia rispetto alle proteine del latte nella tecnologia di coltivazione delle cellule, Accellta è ben posizionata per fare un impatto significativo nell'industria.
Gli sforzi di Accellta per portare i grassi del latte coltivati in cella sul mercato arrivano in un momento in cui c'è una crescente preoccupazione per l'impatto ambientale dei grassi animali e vegetali, che generano collettivamente il 7% delle emissioni di gas serra a livello globale. Offrendo un'alternativa sostenibile, Accellta non solo soddisfa le esigenze dell'industria, ma contribuisce anche agli sforzi di conservazione ambientale.
I risultati della ricerca non forniscono informazioni sul nome della persona che sovrintende alla presentazione della domanda regolamentare negli Stati Uniti o sull'azienda che guida l'autorità di regolamentazione degli alimenti coltivati negli Stati Uniti. Tuttavia, con la sua attenzione all'innovazione, l'impegno per la sostenibilità e i partenariati strategici, Accellta è ben posizionata per guidare il mercato dei grassi del latte coltivati in cella.
Accellta sta pianificando di costruire le proprie strutture di produzione e di perseguire joint venture con partner strategici in tutto il mondo. Man mano che l'azienda continua a crescere e svilupparsi, è destinata a rivoluzionare l'industria lattiero-casearia con i suoi grassi del latte coltivati in cella.
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